Topul cărților de bucate poloneze

Dacă doriți să preparați alimente tradiționale poloneze, aceste 12 carti de bucate sunt indispensabile pentru bucătari vorbitori de engleză. Sunt perfecte pentru neophyte, precum și pentru bucătari condimentați care doresc să cunoască puțin din istoria bucătăriei poloneze.

• 01 din 12

  "Rose Petal Jam" de Beata Zatorska și Simon Target

  "Rose Petal Jam: Rețete și povestiri dintr-o vară în Polonia" de Beata Zatorska și Simon Target (Tabula Books, 2011) este o carte frumos fotografiată, care este la fel de multă călătorie ca și carte de bucate. Rețetele sunt tradiționale și totuși simple de pregătit și sunt date în măsurători americane și europene. Cartea a câștigat primul loc în categoria bucatelor de bucate din bucătăria orientală din Europa la Gourmand International Awards . Iată trei rețete de la "Rose Petal Jam":

  • Roa st Duck cu mâncăruri Recipe - Kaczka Pieczona z Jabłkami
  • Strawberry Roulade Rețetă - Rolada z Truskawkami

• 02 din 12

  "Bucătăria poloneză: Cartea universală a gătitului" de Marja Ochorowiz-Monatowa

  "Curățenia poloneză: Cartea universală a gătitului" de Marja Ochorowiz-Monatowa (Crown Publishers Inc., 1979) a fost inițial scrisă în limba poloneză (" Uniwersalna Książka Kucharska ") și tradusă în engleza americană și măsurători de către Jean Karsavina. Nu există fotografii în această carte, dar rețetele sunt cuprinzătoare variind de la tariful țărănești la mâncarea szlachta . E un standby în majoritatea bucătăriilor din Polonia.

• 03 din 12

  "Bucătăria moștenirii poloneze" de Robert & Maria Strybel

  "Cultură de moștenire poloneză" de Robert & Maria Strybel (Hippocrene Books Inc., 1993) este una dintre cele mai extinse și variate cărți de bucate poloneze pe care le-am întâlnit. Există 2.200 de rețete în 29 de categorii scrise în special pentru americani cu ponderi, măsurători și temperaturi americane. Fiecare rețetă este indexată sub numele său american și polonez. Măsurători americane și câteva fotografii.

• 04 din 12

  "Bucătăria de vacanță poloneză" de Robert Strybel

  "Bucătăria vacanței poloneze" de Robert Strybel (Hippocrene Books Inc., 2003) este o carte de însoțire a autorului "Cultură de patrimoniu polonez". Există unele suprapuneri în cărți, dar acest volum deservește sărbătorile tipice din Polonia și alimentele asociate cu acestea. Așteptați rețete pentru wigilia , Święcone (sărbătoare de Paște), wesele (nunți) și multe altele. Măsurători americane. Fără poze.

• 05 din 12

  "Rețete poloneze prețuite pentru americani" editat de Polanie Club

  "Rețete poloneze prețuite pentru americani", editată de Clubul Polanie din Minneapolis, a fost publicată pentru prima oară de Polanie Publishing Co. în 1948, cu imprimări ulterioare până în 1975. Cartea este încă disponibilă și este o comoară a rețetelor pe care le puteți aminti bunica ta sau vorbesc despre. Ele sunt date în măsurători americane, iar denumirile sunt furnizate în engleză și poloneză. Fără poze.

• 06 din 12

  "Polonia Chicago: Istoria noastră, Rețetele noastre" de Joseph W. Zurawski

  "Polonia Chicago: Istoria noastră, Rețetele noastre" de Joseph W. Zurawski (G. Bradley Publishing Inc., 2007) nu este doar o carte de bucate. Acest dosar documentează saga a sute de polonezi care au emigrat în Chicago în ultimii 150 de ani, făcând diaspora poloneză din Chicago cea mai mare din afara Varșoviei. Măsurătorile americane și fotografiile alb-negru și color.

• 07 din 12

  "Arta gătitului polonez" de Alina Żerańska

  "Arta gătitului polonez" de Alina Żerańska (Pelican Publishing Co., 2006) este un compendiu de 500 de rețete autentice poloneze care utilizează măsurători americane și metode moderne, rapide și ușoare publicate inițial în 1968. În plus, există descrieri ale Crăciun, Revelion, Paste și alte sărbători. Żerańska a crescut în Varșovia, așa că știe despre ce vorbește. Toate preparatele obișnuite din Polonia sunt reprezentate împreună cu specialități rar întâlnite, cum ar fi peștii în aspic. Fără poze.

• 08 din 12

  "Bucătăria regilor polonezi în Castelul Malbork" de Bogdan Gazka

  "Bucătăria regilor polonezi în Castelul Malbork" de Bogdan Gałązka (Multico, 2010) este în sfârșit disponibilă în Statele Unite. Această carte frumos fotografiată este prezentată una lângă alta în poloneză și engleză, cu măsurători metrice de către bucătarul executiv al Castelului Malbork din regiunea Gdańsk din Polonia. El include rețete istorice care folosesc ingrediente moderne pentru a recrea arome ale Poloniei din secolul al XV-lea. Dar nu vă lăsați amăgiți de asta. Rețetele sunt ușor de pregătit și mâncarea este familiară și contemporană. Iată rețete din "Bucătăria regilor polonezi în Castelul Malbork":

  • One-Rise Polish Royal Babka cu Rețetă Stafide - Krolewska Babka z Rodzynkami

• 09 din 12

  "Bucătăria Marelor Maeștri Teutoni în Castelul Malbork" de Bogdan Gałązka

  "Bucătăria marelui maestru teutonic în Castelul Malbork" de Bogdan Gałązka (Multico, 2009) este predecesorul autorului "Bucătăria regilor polonezi în Castelul Malbork" și este disponibil în sfârșit în Statele Unite. Această carte frumos fotografiată este prezentată una lângă alta în poloneză și engleză, cu măsurători metrice de către bucătarul executiv al Castelului Malbork din regiunea Gdańsk din Polonia. El include 50 de rețete medievale pentru supă, carne, pește, fructe de mare și deserturi adaptate timpurilor contemporane. Fotografia este uimitoare. Iată rețete din "Bucătăria marilor maeștrii teutoni în Castelul Malbork":

  • Supa de hrean - Zupa Chrzanowa

• 10 din 12

  "Alimentele și gătitul din Polonia" de Ewa Michalik

  "Food and Cooking of Poland" de Ewa Michalik (Anness Publishing Ltd., 2008) este o carte frumos fotografiată care explorează geografia, festivalurile, cultura, istoria și bucătăria Poloniei. Veți găsi rețete pentru mizeria tradițională (castraveți în smântână), žurek ( sușă de secară acră) și pierogi împreună cu mâncărurile de mistreț și rețetele creierului viței rar văzute. Rețetele sunt date în măsurători americane și europene. Fotografii frumoase.

• 11 din 12

  "Bucătăria bucătăriilor din țara poloneză" de Sophie Hodorowicz Knab

  "Cărțile de bucate din bucătăria din Țara Poloneză" de Sophie Hodorowicz Knab (Hippocrene Books Inc., 2002) este doar una dintre mai multe cărți Hodorowicz Knab a scris despre obiceiurile și bucătăria poloneză. Această carte cuprinde nu numai 100 de rețete adaptate pentru bucătăria americană folosind măsurători americane, ci și discuții despre ustensilele folosite la începutul secolului trecut în Polonia, ceramică poloneză, ciuperci, sărbători și multe altele. Fotografii și ilustrații alb-negru.

• 12 din 12

  "Enciclopedia de bucătărie poloneză" de Hanna Szymanderska

  "Enciclopedia de bucătărie poloneză: 2.400 de rețete tradiționale și moderne" de Hanna Szymanderska (REA, 2006) este disponibilă în poloneză și engleză. Când am comandat această carte, am crezut că ar fi o carte de referință privind istoria bucătăriei poloneze. În schimb, este un compendiu de rețete date în măsurători metrice din bucătăria veche din Polonia (Staropolska) la feluri de mâncare moderne. Dar, din păcate, în versiunea în limba engleză nu sunt incluse nume poloneze. Cu toate acestea, cărțile lui Szymanderska sunt științifice și cuprinzătoare și merită cu siguranță o privire. Unele dintre cele mai importante sunt capitolele despre lichioruri, ciuperci și joc. Nicio fotografie.