Este o înghețată care are gust de prăjitură de morcovi, numai mai bine! Folosim toate ingredientele tortului traditional de morcovi - brânză topită, scorțișoară, zahăr brun, morcovi, stafide de aur, nuc și roșii (puteți lăsa nucile și romul dacă doriți) - și amestecați-o într-o vanilie cremoasă și delicioasă inghetata.
Ce ai nevoie
- 5 gălbenușuri de ou
- 4 cani de lapte (întregi)
- 2 cesti de crema grea
- 1 cană de zahăr (alb)
- 1 branza cremă de 8 uncii (temperatura camerei)
- 1 linguriță de vanilie
- 1/4 linguriță de scorțișoară
- 1 cană de zahăr brun
- 1/4 cană de unt
- 1 1/2 cupe morcov (rasă)
- 1/2 cana de stafide aurite
- Opțional: 1 ceașcă de nuci prăjită (spart în bucăți mici)
- Opțional: 1 lingură de rom întunecat
Cum se face
- Într-o oală mare, încălziți laptele și crema într-o frișcă. Într-un castron mare, adăugați gălbenușurile de ou și zahărul alb. Bateți cu o mână până când amestecul se îngroațe și devine galben pal.
- Încet, în timp ce amestecați energic, adăugați puțin (1/2 cană) lapte și cremă fierbinte la ouăle cu zahăr. Continuați să adăugați laptele și crema fierbinte până când toate acestea au fost combinate cu ouăle cu zahăr. Nu adăugați lichidul fierbinte prea repede sau ouăle se vor găti și se vor forma bucăți în amestec.
- Adăugați amestecul de lapte și ouă înapoi în vasul original și plasați-l la căldură scăzută. Se încălzește amestecul în timp ce se agită continuu cu o spatulă din cauciuc. Nu lăsați amestecul să fiarbă sau se va curge. Amestecul va începe încet să se îngroaie. Când este suficient de groasă pentru a acoperi spatele unei linguri se face (aproximativ 7 până la 10 minute). Îndepărtați imediat căldura și răciți amestecul cât mai repede posibil, de preferință într-o baie de gheață [Umpleți un recipient mare sau chiuveta de bucătărie cu câteva gheață și apă rece. Transferați amestecul de înghețată într-un alt recipient (de preferință oțel inoxidabil) și îl imersați în baia de gheață. Se amestecă amestecul pentru al răci mai repede.]
- Când amestecul s-a răcit la temperatura camerei sau mai jos, amestecați în vanilie și scorțișoară. Adăugați brânza de cremă și bateți-o cu un mixer de mână până când se combină bine. Este în regulă dacă sunt câteva bucăți mici de brânză cremă. Se acoperă recipientul și se răcește timp de cel puțin 4 ore, de preferință peste noapte.
- În timp ce amestecul de cremă se răcește, combinați zahărul brun și untul în oală mică, la foc mediu. Când se topesc zahărul și untul, amestecați morcovii și stafidele. Continuați să gătiți încă 5 minute până ce amestecul se îngroațește. Se scoate din căldură și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Se amestecă acest amestec în amestecul de cremă cu o spatulă din cauciuc.
- Când totul este suficient de rece, dați amestecului o bună mișcare pentru a distribui toți biți în mod egal și adăugați-l la un producător de înghețată. Se amestecă rumul și nucile, dacă se utilizează.
- Răsuciți amestecul conform instrucțiunilor producătorului.
- Așezați-l în congelator timp de încă 2 ore sau mai mult înainte de servire.
- Serviți singur sau cu un pic de sos de caramel. Bucurați-vă!
Mai multe delicioase rețete de înghețată:
Scorțișoară de scorțișoară cu afine
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 823 |
| Grăsime totală | 54 g |
| Grăsime saturată | 27 g |
| Grasime nesaturata | 13 g |
| Colesterol | 254 mg |
| Sodiu | 235 mg |
| Carbohidrați | 74 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 15 g |