Acest tart are o crustă dulce și friabilă umplută cu cremă de vanilie netedă, catifelată, acoperită cu fructe coapte, suculente, pentru un tratament revigorant. Băutura tart este partea cea mai consumatoare de timp a rețetei, dar nu este prea complicat să faceți dacă aveți instrumentele și ingredientele potrivite.
Pentru a economisi puțin timp, puteți opta să renunțați la fabricarea produselor de patiserie și să cumpărați tartă prefabricate sau coji de desert, dar asigurați-vă că citiți instrucțiunile de pregătire, mai ales dacă tarturile sunt înghețate.
Ce ai nevoie
- Tort de patiserie :
- 1 1/4 cesti de faina pentru toate scopurile
- 1 băț (1/2 cană) unt rece, tăiat în bucăți mici
- 3 linguri de apă cu gheață
- 1/2 linguriță
- coaja de lamaie
- Vanilla Custard :
- Zahăr granulat de 3/4 cane
- 1/2 cană de făină universală
- 1/8 linguriță de sare
- 2 cesti de lapte integral
- Galbenus de la 2 ouă mari
- 2 linguri unt, tăiate în bucăți mici
- 1 1/2 linguriță extract de vanilie pură
- Suprafata fructului :
- 3 - 4 cupe de fructe proaspete felii cum ar fi căpșuni, piersici, nectarine, mango sau fructe de padure
- 1/4 cana de caise se conservă, topită
Cum se face
- Pentru a face patiseria în procesorul de alimente: procesați făina și untul până se formează crumbs. Cu motorul în funcțiune, se adaugă apa, coaja și sucul de lămâie prin tubul de alimentare și se procesează până când aluatul părăsește părțile laterale ale bolului.
- Pentru a face patiseria cu mâna: Puneți făina într-un castron mediu. Tăiați untul cu un malaxor de patiserie sau cu două cuțite, până când amestecul seamănă cu crusta grosieră. Se adaugă apa, coaja de lămâie și sucul de lamaie. Se amestecă până când aluatul se află împreună.
- Adunați aluatul într-o minge, aplatizați, înfășurați în hârtie cerată și frigider timp de 30 de minute. sau doar până când este suficient de ferm să se scurgă. Dacă nu utilizați imediat, înfășurați-l cu material plastic și păstrați-l la frigider până la trei zile sau înghețați până la trei luni.
- Apăsați aluatul de tartă în mod egal în partea de jos și în sus pe părțile laterale ale unei tavă de tort de 9 sau 10 inci cu fundul detașabil. Se îngheață timp de 20 până la 30 de minute până când se fixează foarte tare. Încălziți cuptorul la 425 ° F. Împingeți partea inferioară a cocii tartre la intervale de un inch cu o furculiță. Linie strâns cu folie. Coaceți 12-15 minute până când crusta este setată și începe să se înroși. Îndepărtați folia și coaceți până când crusta este maro auriu, cu 10 până la 12 minute mai mult. Setați crusta pe un suport de sârmă și răciți-o complet.
- Între timp, fă crema . Într-o cratiță medie, amestecați zahărul, făina și sarea. Trageți în lapte până se freacă. (Asigurați-vă că firul ajunge în colțurile tăvii.)
- Aduceți-o la fierbere delicată la foc mediu și amestecând constant, fierbeți timp de patru până la cinci minute până ce amestecul se îngroațește. Scoateți tava din căldură. Într-un castron mic, amestecați gălbenușurile de ou. Treceți treptat în aproximativ o ceașcă de amestec de lapte fierbinte. Se toarnă amestecul de gălbenuș de ou în cratiță și, amestecându-se în mod constant, se fierbe timp de 2 până la 3 minute până se ajunge ușor mai gros. Scoateți tava din căldură.
- Se adaugă untul și vanilia și se amestecă până se topește untul. Strângeți crema printr-o sită fină așezată peste un castron mediu. Așezați folie de plastic direct pe suprafața cremelor pentru a nu păstra pielea. Se răcește până se răcește, atinge 1 oră.
- Pentru a asambla: Se amestecă cremă și se întinde în crusta pregătită. Sus cu fructele proaspete. Puneți fructele cu conservele. Serviți imediat tortul sau păstrați-l la frigider până la 24 de ore.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 412 |
| Grăsime totală | 23 g |
| Grăsime saturată | 12 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 157 mg |
| Sodiu | 424 mg |
| Carbohidrați | 45 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 9 g |