Această rețetă tăiată de briș începe într-un cuptor olandez, apoi se termină pe grătar pentru a da textura și o suprafață crustă. Perfect pentru orice moment al anului și o opțiune excelentă pentru cina de duminică.
Ce ai nevoie
- 1 piept de carne de vită, tăiat (2-1 / 2 lire sterline / 1.1 kg)
- 3 1/2 ceașcă830 ml cidură de mere
- 1/2 cană / 120 ml vin alb
- 1/3 ceasca / 80 ml miere
- 1/4 ceasca / 60 ml sos de soia
- 1/4 cană / 60 ml melasă
- Oțet de cidru de 1/4 cană / 60 ml
- 2 linguri / 30 ml muștar galben
- 1 lingură / 15 ml usturoi măcinat
- 1 lingură / 15 ml rădăcină de ghimbir proaspăt tocată
- 1 linguriță / 5 ml sare
- 1/2 linguriță / 2,5 ardei negri
Cum se face
1. Preîncălziți cuptorul la 375 grade F / 190 grade C
2. Se amestecă Vin, oțet, cidru, miere, muștar, sos de soia, melasă, usturoi, sare, piper, rădăcină de ghimbir în cuptorul olandez sau tigaie groasă. Adăugați pieptul. Acoperiți și puneți-l în cuptor. Gatiti timp de 50 de minute.
3. Îndepărtați toracele din lichidul de gătit, cortul cu folie de aluminiu și lăsați-l deoparte. Transferați lichidul într-o tigaie și gătiți pe foc mediu până la mediu, până când se reduce la o glazură și este destul de gros. Ar trebui să dureze aproximativ 10-15 minute.
Se amestecă adesea și se urmărește arderea. Reduceți căldura la scădere dacă este necesar.
4. Vă recomandăm să utilizați un grătar de cărbune. Pregătiți grătarul pentru un bucătar indirect. Adăugați hickory, măr sau mesquite. Puneți pieptul în grătare și gatiți timp de aproximativ o oră. Întoarceți carnea și peria cu glazură redusă la fiecare 20 de minute. Asigurați-vă că păstrați cărbuni merge!
5. Dacă aveți acces doar la un grătar de gaz, apoi preîncălziți la foc mediu și pregătiți un pachet de fum (folie și așchii de lemn). Asigurați-vă că ați străpuns pachetul de câteva ori înainte de a adăuga la grătar. Gatiti ca directie.
6. Odată gătită și licitată, scoateți pieptul de pe grătar și plasați-l pe o placă de tăiere. Lăsați carnea să se odihnească timp de 5 minute înainte de sculptură. Serviți cu părțile preferate sau cu pieptul și serviți în sandwich-uri.