Bucurați-vă de aceste mazare cu aromă de ochi negru, ca parte a cina norocoasă a zilei de Anul Nou sau să le faceți pentru o masă de zi cu zi. Asigurați-vă că adăugați o tigaie sau o tigaie de biscuiți proaspăt coapte sau brioșe de cornbread în meniul dvs.
Cumpărați un umăr de porc dezosat și tăiați aproximativ 8 până la 10 uncii de carne. Înghețați restul umărului de porc sau puneți-l în aragazul lent pentru sandwich-urile trase de porc a doua zi. Puteți folosi chiar și umărul de carne de porc rămas în vase.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de mazăre uscată cu ochi negri
- 8 până la 12 uncii proaspăt carne de porc dezosată sau carne de porc (tăiată în bucăți mici)
- 1 lingură de ulei vegetal
- 4 fâșii de bacon (cuburi)
- 1 ceapa ceapa (tocata)
- 1/2 ceașcă de telina (tocată)
- 3 cuișoare
- usturoi (tocat)
- 3 până la 4 cești supă de pui (nesălat sau sodiu scăzut)
- 1 lingurita praf de usturoi
- 1/2 linguriță piper negru (proaspăt măcinat)
- 1/2 linguriță cayenne
- 1 până la 1 1/2 căni de apă (sau de acoperit)
- 1/2 linguriță
- Cajun sau condimente creole
Cum se face
- Înmoaieți mazărea cu ochi negri. Clătiți și scurgeți. Pus deoparte.
- Într-un cuptor mare olandez sau un depozit de vase pe căldură medie-mare, se toarnă bucățile de carne de porc în ulei vegetal până la rumenire.
- Adăugați baconul în vas și gătiți , amestecând, timp de 2 minute.
- Adăugați ceapa și țelina și continuați să gătiți, amestecând, timp de 5 până la 7 minute, sau până când sosul se gătește și ceapa este ușor de rumenit.
- Adăugați usturoiul și gătiți timp de 1 minut.
- Adăugați 3 cesti de bulion de pui, praf de usturoi, piper, piper ardei iute. Aduceți la fierbere. Reduceți căldura la joasă și fierbeți timp de 45 de minute până când bucățile de carne de porc sunt destul de delicate.
- Adăugați mazărea cu ochii negri drenate în vas împreună cu 1 până la 1 1/2 cesti de apă pentru a le acoperi. Acoperiți vasul și fierbeți timp de aproximativ 1 până la 1 1/2 ore sau până când mazărea este foarte delicată.
- Adăugați mai mult bulion de pui, după cum este necesar pentru a păstra mazărea acoperită.
- Gustați și adăugați condimentele Cajun sau Creole și sarea, după cum este necesar.
Reteta produce aproximativ 8 portii.
Sfaturi pentru experți
Dacă nu sunteți la timp, utilizați metoda de absorbție rapidă. Puneți boabele într-o cratiță mare și acoperiți-le cu apă (aproximativ 6 cești pentru 1 lire). Aduceți fasolea la fierbere la căldură. Îndepărtați fasolea din căldură, acoperiți tigaia și lăsați-o să stea o oră sau două înainte. Scurgeți și continuați cu rețeta.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 201 |
| Grăsime totală | 8 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 36 mg |
| Sodiu | 393 mg |
| Carbohidrați | 17 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 16 g |