De ce Bramley Apples ?:
Bucătarii britanici sunt de acord că merele britanice Bramley sunt cele mai bune mere de gătit. Dar de ce? Are de-a face cu echilibrul de zahăr și acid găsit în mărul Bramley. Bomboanele conțin mai mult acid și mai puțin zahăr decât alte mere, astfel încât să păstreze aroma lor tangy atunci când fierte. Bramley are, de asemenea, o delicioasă textura "topit-in-the-mouth", care din nou este reținut atunci când fierte.
Desertul sau mâncarea merelor au un nivel mai scăzut de acid și un conținut mai mare de zahăr, ceea ce le dă o aromă dulce pentru a mânca, dar care se pierde atunci când este gătit.
Istoria:
Este uimitor să credem că atunci când o fată tânără, Mary Ann Brailsford a plantat sâmburi în grădina ei în 1809, puțini au știut că câțiva ani mai târziu acele sâmburi ar crește într-un pom care aduce fructe care au devenit cunoscute sub numele de Bramleys Seedling.
Matthew Bramley, a cumpărat cabana și în timp ce a trăit acolo a fost întrebat de un pepinieră locală, Henry Merryweather, dacă ar putea lua butași. Bramley a fost de acord cu condiția ca mărul să fie numit după el.
Astăzi și aproximativ 25.000 de tone de produse Bramley sunt vândute în fiecare an, iar alte 58.000 de tone au fost comercializate în produse din măr, cum ar fi plăcinte, cârnați , cidru și sucuri.
Și sunt sănătoși:
- Ei au o sursă puternică de antioxidanți, inclusiv polifenoli, flavonoide și vitamina C.
- Sunt o bună sursă de fibre. Un măr mare are 5,7 grame de fibre. Dietele bogate în fibre sunt corelate cu o reducere a riscului de apariție a bolilor de inimă.
- Conținutul antioxidant este legat de prevenirea cancerului pulmonar, îmbunătățirea funcției pulmonare și prevenirea diabetului de tip II.
- Vitamina A ajută la menținerea vederii și menține sistemul imunitar sănătos.
- Fierul previne anemia.
- Flavonoidele din mere numite quercetin se dovedesc a avea proprietăți anti-cancer.
- În medicina tradițională, merele gătite ajută la stoparea diareei.
Modalități de utilizare a acestora:
- Adăugați mere compotate la fierbinte sau la rece la micul dejun sau cereale.
- Adăugați la supe, cartofi prăjiți sau orez. Merele împerechează bine cu alimente picante și alte mâncăruri savuroase.
- Merele gătite au un gust excelent cu alte fructe și legume, cum ar fi afinele, cartofii dulci sau morcovii.
- Utilizați Bramleys pentru a face sosuri sau salsa să însoțească carne, pui sau pește.
- Utilizați merele fierte pe clătite sau vafe pentru micul dejun.
- Coaceți Bramleys cu scorțișoară și stafide în cuptorul cu microunde pentru un desert rapid. Arome excelente care se potrivesc bine sunt siropul de arțar, mierea, citricele, cuișoarele și nucsoara.