Souvlaki (soo-vlah-kee), adică "micile frigăciuri" în greacă, sunt frișcă de carne, cum ar fi carnea de porc, miel și pui, care sunt marinate într-un amestec minunat de vin roșu și apoi la grătar. Souvlakia (pluralul de Souvlaki) sunt în mod obișnuit învelite în pâine de pita și apoi acoperite cu o varietate de condimente, cum ar fi salată, roșii, ceapă și, desigur, faimosul sos tzatziki pe bază de castraveți și iaurt. Dar ele sunt, de asemenea, destul de delicioase, fără pita și garnituri.
Această rețetă de marinadă este pentru o jumătate de kilogram de umăr de porc și va produce aproximativ patru fiare de 9 inch. Puteți multiplica rețeta în funcție de numărul de persoane pe care le hrăniți. Asigurați-vă că începeți rețeta înaintea timpului pentru a permite cel puțin 2 până la 3 ore ca carnea să marină și să absoarbă cu adevărat aromele.
Dacă folosiți frigărele de lemn, va trebui să le îmbibați în apă în prealabil, pentru a nu arde. Puneți-le într-un vas mic de apă, în timp ce carnea de porc se maritează.
Ce ai nevoie
- Pentru Marinadă:
- 1/4 cesti de ulei de masline
- 1/4 cană de vin roșu
- 2 linguri. suc de lamaie (proaspăt stors)
- 1 lingura. menta uscată
- 1 lingura. oregano uscat
- 4 cuișori usturoi (zdrobiți și măcinați fin)
- 1 frunză de dafin (fărâmițată în bucăți mici)
- Pentru Kabobs:
- 1 lb. umăr de porc (tăiat din grăsime și tăiat în cuburi de 1 1/4 inch)
- Sare și piper negru proaspăt măcinat la gust
- 2 la 3 pene de Lemon (pentru servire)
Cum se face
- Într-un castron mare, care nu reacționează, amestecați împreună ingredientele de marinadă. Se adaugă cuburile de carne de porc, se acoperă cu folie de plastic și se răcește timp de 2 până la 3 ore.
- Dacă utilizați frigărui de lemn , înmuiați-le într-o tavă puțin adâncă, umplută cu apă, în timp ce carnea se marinează.
- Încălziți grătarul la nivel mediu și înalt. Introduceți carnea pe frigarui (aproximativ 6 până la 7 bucăți pe beț). Se condimentează carnea de porc cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
- Grătarul se încălzește la temperaturi medii și înalte timp de aproximativ 10 minute, întorcându-se ocazional până se prepară. Strângeți sucul de lămâie proaspăt peste carne înainte de servire.