Pavê este un desert brazilian popular care se bazează pe tiramisu italienesc. Versiunea braziliană a acestui desert stratificat nu este, de obicei, aromatizată cu cafea și / sau lichioruri și, de obicei, nu este preparată cu brânză de marscapone. În schimb, pava braziliană încorporează multe arome preferate locale, inclusiv versiuni făcute cu passionfruit, tei, nucă de cocos, ananas și chiar dovleac . Ciocolata pavê este foarte populara.
Pavé poate fi pregătit foarte simplu, dar doar cremă de patiserie cu aromă de păstăi sau budincă cu prăjituri. În această varianta elegantă de torte, budinca cremoasă de ciocolată este întărită cu cremă de patiserie și prăjituri, topită cu frișcă și zmeură proaspătă. Acest desert este cel mai bun atunci cand este pregatit cu o zi inainte, oferindu-le timp pentru a se inmuia.
Ce ai nevoie
- 1/2 cești cremă biciuitoare
- 3 linguri de zahăr
- 1 linguriță de vanilie
- 2 cutii ladyfinger cookies (Îmi place să folosesc 1 cutie de cartofi de vanilie și 1 cutie de ciocolată)
- 1 cutie de cartofi de vanilie (sau cookie-uri de ceapă de ciocolată sau similare)
- 1 ceasca de lapte
- 1 lingurita de rom (sau brandy)
- 1 1/2 cani de zmeură
- Garnitura: 1/2 ceasca de ciocolata de mini ciocolata
- Pentru crema de vanilie:
- 4 linguri de amidon de porumb
- 2 cani de lapte (întregi)
- 2 oua
- 1 gălbenuș de ou
- 1/2 ceasca zahar
- 1 linguriță de vanilie
- 4 linguri unt
- Pentru Crema de ciocolată:
- 4 linguri de amidon de porumb
- 1 can / 14 uncii de lapte condensat
- 2 1/2 cești de lapte (întregi)
- 1 sare de ciupit
- 1 linguriță de vanilie
- 1 1/2 cupe de ciocolată neagră
- Opțional: 2 linguri nutella
Cum se face
Pregătiți crema de vanilie de patiserie: Într-un castron rezistent la căldură, amestecați amidonul de porumb împreună cu 1/2 cană de lapte până când amidonul de porumb este complet dizolvat. Se adaugă ouăle și gălbenușul de ou, un vârf de sare și zahărul și se amestecă bine pentru a se amesteca bine.
Așezați laptele rămas într-o cratiță mică și aduceți-l la fierbere la foc mediu. Adăugați treptat laptele fierbinte la amestecul de ouă / zahăr, amestecând constant.
Transferați amestecul înapoi în cratiță și plasați-l pe foc mediu, amestecând constant, până ce amestecul se îngroațește. Gatiti timp de 1 minut, apoi indepartati-le de caldura si amestecati-le in unt si vanilie. Lăsați deoparte pentru a se răci. Suprafața de acoperire a cremelor de patiserie cu o bucată de folie de plastic pentru a preveni formarea unei piele.
Pregătiți crema de ciocolată: Într-un castron rezistent la căldură, amestecați împreună cu 1/2 ceașcă de lapte amidonul de porumb până când amidonul de porumb este complet dizolvat. Se adaugă amestecul într-o cratiță medie cu laptele condensat, un vârf de sare și restul de 2 cesti de lapte. Aduceți-o la fiert, amestecând constant, până ce amestecul se îngroațește. Îndepărtați-l din căldură și amestecați în vanilă, chipsuri de ciocolată și alunecare de alune (opțional). Lăsați deoparte pentru a se răci.
Puneți cremă de bici într-un castron mare și amestecați în 3 linguri de zahăr. Împingeți crema până se formează vârfuri moi. Scoateți 1 1/2 cupe de frisca și răciți.
Îndepărtați restul de frișcă în crema de patiserie până când se amestecă.
Umpliți ușor interiorul unei tigaie mari cu arc. Se amestecă 1 cană de lapte și coniacul într-un castron. Îndepărtați rapid cookie-urile de lapte în lapte înainte de a le folosi pentru a alinia marginile și partea inferioară a tăvii (utilizați o parte din plachetele de vanilie pentru stratul inferior, dacă este necesar)
Răspândiți jumătate din cremă de vanilie pe biscuiți. Sus cu un alt strat de cookie-uri. Răspândiți jumătate din cremă de ciocolată peste cel de-al doilea strat cookie. Scatter 1 ceașcă de zmeură proaspătă peste crema de ciocolată. Repetați cele două straturi, terminând cu crema de ciocolată.
Răspândiți frișca rezervată în partea de sus a desertului. Garniți cu zmeura rămasă și chips-urile de ciocolată mini.
Plăciți desertul timp de mai multe ore sau peste noapte înainte de a scoate partea laterală a tăviței cu arc pentru a servi.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 736 |
| Grăsime totală | 38 g |
| Grăsime saturată | 22 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 109 mg |
| Sodiu | 334 mg |
| Carbohidrați | 83 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 16 g |