O întrebare obișnuită între băutorii de ceai este dacă este înclinată, ceaiul în vrac are mai multă cafeină în ea decât ceștile de ceai ambalate în mod comparabil.
Întrebarea cu privire la nivelul cofeinei din ceai este ceva mai complexă decât o problemă cu ceaiul de ceai versus ceaiul frunzelor. Printre altele, are de a face cu "gradul" frunzei de ceai (cât de sfarșit este sau nu).
Categorii de ceai
Formarea frunzelor de tei este un proces standardizat care permite producătorilor de ceai (și alcoolilor) să evalueze produsele de ceai în funcție de calitatea și starea frunzelor de ceai.
Frunzele de ceai sunt examinate și date grade. Ceaiurile cu cele mai înalte calități sunt cunoscute sub numele de "pekoe portocaliu", iar ceaiurile cu cele mai scăzute calități sunt numite "fannings" sau "dust".
Fannings sunt de fapt doar mai mici, rupte bucăți de ceai care rămân după ce ceaiul de grad mai mare este adunat. Orice particule foarte mici de fannings sunt cunoscute sub numele de praf. Acestea sunt cele mai scăzute clase de ceai, totuși, fannings sau praf de ceaiuri foarte scumpe pot costa de fapt mai mulți bani (și să fie mai aromatici) că frunzele întregi, întregi ale unui ceai mai ieftin.
Cum infuzează ceaiul
O calitate inferioară de ceai este mai ruptă, deci are o suprafață mai mare. Raportul mai mare dintre suprafața și volumul frunzelor modifică rata la care difuzează compuși diferiți și mărește rata generală la care infuzăm ceaiul. Ca rezultat, ceaiul se termină eliberând mai mult din cafeină atunci când este rupt decât atunci când este întreaga frunză.
Ceaiul rupt eliberează cofeina mai rapid decât ceaiul din frunze întregi.
Cofeina și ceaiul
În timp ce cele mai multe ceaiuri sunt fabricate cu ceai frunze frunze, iar ceaiul cel mai slăbit este frunza întregă, aceasta înseamnă de obicei că sarele de ceai va avea mai multă cofeină decât echivalentul frunzei libere. Cu toate acestea, acest lucru nu este întotdeauna adevărat și, de asemenea, depinde de soiul de ceai.
Unele ceaiuri, cum ar fi ceaiul negru, ceaiul verde și alte amestecuri de ceai, au în mod natural cofeină în ele. Cantitatea de cafeină variază, deci este important să verificați etichetele și să știți cât de multă cafeină este în ceaiul dvs. preferat. În plus, apa mai fierbinte și un timp mai îndelungat de înmuiere vor scoate mai multă cafeină din ceaiul preparat. Dimpotrivă, apa mai răcoroasă și un timp de înmuiere mai scurt vor extrage mai puțin cofeină.
Un cadru bun de referință este compararea cofeinei în ceaiul negru cu o ceașcă de cafea preparată. O ceașcă de ceai negru de șase ore are aproximativ 50 de miligrame de cafeină și o ceașcă de cafea preparată are aproximativ 95 de miligrame.
Decaffeinated Ceai
Nu este posibilă deshidratarea completă a ceaiului, astfel încât ceaiurile fără cafele să conțină urme de cofeină. Cele mai multe ceaiuri din plante, cum ar fi rooibosul sau musetelul, sunt în mod natural fără cofeină. Ele nu provin din planta Camellia sinensis , care produce ceaiuri negre, verzi și albe. O altă opțiune de decofeu este ceaiurile de fructe. În timp ce acestea nu sunt din punct de vedere tehnic un adevărat "ceai", ceaiurile de fructe sunt fabricate din fructe, nu conțin zahăr adăugat și nu conțin cofeină.