Condimentele adaugă nu numai aroma la hrană, ci și multe substanțe nutritive benefice.
De secole ierburile și condimentele au jucat un rol important în dezvoltarea civilizației.
În zilele de dinainte de refrigerare, condimentele, cum ar fi cuișoarele și parfumurile, au fost folosite pentru conservarea cărnii, în timp ce ghimbirul și usturoiul au fost salutați pentru proprietățile lor infinite de medicamente pentru a trata orice, de la tulburări digestive la artrită.
Odată ce o marfă scumpă și pe care bărbații i-ar risca viața, condimentele se găsesc acum în bucătăriile din întreaga lume și ierburile cresc din abundență în grădini de grădină sau în vase de pervaz.
În timp ce ierburile și mirodeniile sunt încă folosite ca remedii naturale, o revizuire a literaturii științifice, publicată în The Medical Journal of Australia, a constatat că "ierburile și condimentele culinare conțin concentrații ridicate de antioxidanți și fitonutrienți [compuși chimici derivați din plante importanți pentru om sănătate] și pot oferi beneficii pe termen lung pentru sănătate care chiar depășesc senzațiile lor de gust pe termen scurt ".
Învățând cum să folosim ierburi și condimente pentru a spori aroma hranei noastre, putem continua să reducem utilizarea de grăsimi, zahăr și sare în dietele noastre zilnice.
Principalul dietetician australian, Karen Inge, care a lucrat de asemenea la cercetarea privind plantele și plantele medicinale, a declarat: "Mesajul devine din ce în ce mai clar, include ierburi și condimente în dieta zilnică.
Acestea pot fi adăugate convenabil la gătitul zilnic, sunt ieftine, sunt disponibile și întotdeauna în sezon, și prin esența lor, foarte gustoase și ușor de consumat ".
Herb vs. Spice
Plantele medicinale pot fi descrise, în general, ca frunze de plante, în timp ce mirodenii sunt făcute din flori, fructe de pădure, coajă, semințe, rădăcini și chiar gume.Depozitare
Pentru a obține cele mai multe beneficii din ierburile și condimentele, este important să le păstrați în mod corespunzător. Ierburile pot fi învelite într-un prosop de hârtie și apoi depozitate într-o pungă de plastic în frigider. Unele ierburi lemnoase cum ar fi cimbru și rozmarin pot fi învelite în folie și înghețate timp de câteva luni. Încearcă să înghețeți frunzele de cilantru, de menta sau de busuioc în tăvile de gheață și adăugați-le într-o supă sau caserolă.Puneți o grămadă de patrunjel într-un pahar de apă (ca o grămadă de flori) și păstrați-l în frigider.
Ierburile și condimentele uscate ar trebui să fie depozitate într-un container etanș sau în niște pungi cu fermoar într-un dulap rece și întunecat și pot dura până la șase luni.
Pentru a-și proteja și spori aroma și culoarea delicată, ar trebui adăugate ierburi cu frunze cum ar fi cilantru și pătrunjel la sfârșitul gătitului. Cele mai multe plante uscate și condimente pot fi adăugate la începutul gătitului, pentru a permite arome puternice să infuzeze felul de mâncare. Cu toate acestea, unele condimente, cum ar fi garam masala, se adaugă la sfârșitul gătitului.
Modalități de a vă bucura de ierburi și condimente în mâncarea dvs.
- Combinați usturoiul și busuiocul mărunțit fin cu ulei de măsline extra virgin și suc de lămâie pentru un dressing delicios și nutritiv de salate
- Adăugați ierburi proaspete, cum ar fi cilantru, arpagic, busuioc sau menta, la salate sau sandwich-uri
- Sprângeți condimentele cum ar fi semințele de chimen sau fenicul în supe sau salate
- Marinați carnea macră în paste de curry sau paste de curry
- Presarati scortisoara si nucsoara peste pâine de fulgi de ovăz sau pâine integrală pentru micul dejun
- Adăugați o aromă suplimentară la ouăle amestecate cu o mână de pătrunjel proaspăt sau arpagic
- Frunzele de fructe cu scorțișoară și o cremă de vanilie
- Înlocuiți ceaiul prin înmuierea lemongrass sau mentă în apă fierbinte
- Adăugați usturoi proaspăt răzuit la maioneză pentru o alinare ușoară
- Adăugați ierburi proaspete sau uscate la vasul dvs. preferat de paste