Am gustat mai întâi puiul Devil (cunoscut și ca Pollo alla Diavola în Italia) când am lucrat în Toscana, în nordul Italiei. Acesta a devenit rapid modul meu preferat de a gratui carnea de pui ca pumnul piperului, aciditatea lămâilor și fumatul gratarului o fac o modalitate delicioasă de a servi carnea de pui.
Ceea ce face ca acest fel de fel de fel de fel de fel de fel de mâncare să fie atât de special, căci puiul a fost spattuit (practic aplatizat), gătește rapid, fără ardere. Este chiar și în mărime, deci este o modalitate mai sigură de a gratar și cuptor găti puiul în timp ce gătește în mod egal.
Puiul diavolului face o mare grătar înapoi în Marea Britanie. Vremea este atât de imprevizibilă, deci dacă plouă, puiul diavolului gătește la fel de bine în cuptor.
În cazul în care vine numele de pui Diavolului, este cineva ghici, poate că este cantitatea de piper care îi dă o aromă fierbinte, sau atunci când puiul aplatizat se întinde pe un bord, vârfurile aripilor arata ca niște coarne? Se împachetează cu siguranță o lovitură și o aromă.
Ce ai nevoie
- 1 pui de rasă liberă, cu spatele / cu untură
- 3 linguri
- ulei de măsline extra virgin
- 3 linguri de piper negru, crăpate într-un pistil și mortar
- 1 lămâie, înjumătățită
- Sare de mare
Cum se face
Încălziți grătarul sau preîncălziți un cuptor la 220C / 450F // Gaz 7
- Așezați pieptul de pui în jos într-o tavă de prăjire.
- Se toarnă uleiul de măsline uniform peste puiul expus.
- Puneți piperul peste pui și frecați cu atenție în carne.
- În cele din urmă, stoarceți sucul de lamaie și o presă bună de sare de mare. Se acoperă ușor cu stratul de agățare și se lasă să marinate timp de aproximativ 2 ore.
- PENTRU GRILL: Scoateți filmul agățat. Puneți puiul pe un grătar mediu fierbinte, cu pieptul în jos și gătiți timp de 20 de minute, apoi răsuciți-l și gătiți de cealaltă parte. Nu aveți grill flaming deoarece acest lucru va arde în afară și riscul este că interiorul nu va fi gătit. Puiul este gătit atunci când sucul de pui se scurge atunci când partea cea mai groasă a coapsei este străpunsă cu un bivol. PĂSTRAȚI ÎNTOTDEAUNA PUIUL ESTE ÎNCĂRCAT ÎN SIGURANȚĂ ÎNAINTE DE SERVICIU.
- Pentru a găti cuptorul: Scoateți filmul agățat. Așezați puiul pe tava în centrul cuptorului. Gatiti timp de 30 de minute, intoarceti puiul si gatiti-l timp de 30 de minute. Puiul este gătit atunci când sucul de pui se scurge atunci când partea cea mai groasă a coapsei este străpunsă cu un bivol. Serviți imediat.
Puiul diavolului este minunat direct de la grătar sau de la cuptor, dar este, de asemenea, rece rece.
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 416 |
Grăsime totală | 28 g |
Grăsime saturată | 6 g |
Grasime nesaturata | 14 g |
Colesterol | 105 mg |
Sodiu | 176 mg |
Carbohidrați | 8 g |
Fibre dietetice | 3 g |
Proteină | 34 g |