Foie gras, ceea ce înseamnă "ficat gras", este una dintre cele mai bune delicatese culinare ale lumii. Aroma și textura sunt practic imposibil de descris. Acest produs extrem de scump a fost produs o singură dată în Europa, dar există acum câteva mari surse americane pentru foie gras.
Ce ai nevoie
- 1-quart sau carne de pui (cu conținut scăzut de sodiu)
- 1/4 cana în vârstă
- oțet balsamic
- 2 lingurițe de coacăz roșu
- 12 misiune uscată
- smochine , tăiate
- sare și piper la gust
- 4 felii de foie gras din categoria "A" (2 la 3 uncii fiecare)
- 4 felii de pâine albă, crustă tăiată, prăjită
Cum se face
- Se adaugă primele 4 ingrediente într-o cratiță și se reduce la căldură medie, până când rămâne doar o ceașcă de lichid. Sosul se va îngroșa ușor pe măsură ce se reduce. Aveți grijă să nu reduceți prea mult, deoarece sosul se va arde. Se condimentează cu gust și sare. Păstrați cald.
- Sare și piper felii de foie gras felii generos pe ambele părți. Încălziți o tigaie uscată la căldură, până se încălzește foarte mult (aceasta este cheia!). Se taie felii timp de 1-2 minute pe fiecare parte. Foie gras va fi maro și ar trebui să fie încălzit, dar îndepărtat înainte de felii începe să se micșoreze în mod semnificativ și să-și piardă prea mult grăsime.
- Puneți pâinea prăjită pe plăcuță, topul cu foie gras și lingură peste sos. Serviți imediat.