Spaniolii curăță cămara de pâine, Chorizo și ouă
Carnavalul este festivalul sau petrecerea de o săptămână, care precede perioada postbelică de rugăciune, reflecție și penitență de patruzeci de zile înainte de Paște. Postul este un moment foarte important pentru creștini, în special pentru catolici din întreaga lume. Santa Cruz de Tenerife (Insulele Canare) și Cádiz sunt cele două cele mai mari sărbători ale Spaniei, deși există multe sărbători mai mici în jurul Spaniei.
Restul lumii s-ar putea concentra pe mâncare marți marcând sfârșitul Carnavalului , numit Mardi Gras sau Shrove Tuesday, dar spaniolul a ales o altă zi a săptămânii.
Joi, care incepe Carnavalul , care este o saptamana inainte de miercurea Ash este cunoscut sub numele de Jueves Lardero sau Jovelardero , si este de asemenea cunoscut sub numele de Día de la tortilla sau Día del choricer (Ziua Chorizo). La fel ca multe vacanțe în Spania, această sărbătoare diferă de la o regiune la alta și chiar de la un sat la altul în aceeași regiune. Ce au în comun toate festivitățile? Este o zi pentru a curăța cămara de carne și pâine și pentru a sărbători înainte de Postul Mare, mâncând o masă ca o comunitate.
Deși sărbătoarea fiecărei regiuni este puțin diferită, tema comună este împărțirea pâinii, a corzilor și a ouălor. Câteva exemple sunt:
- În Cuenca, Albacete și unele părți din La Mancha, ouăle întregi și cârnați sunt coapte în pâine și numite El Hornazo .
- În Castilla-Leon , se referă la o zi cu o rimă, cum ar fi Jueves lardero chorizo y huevo , (Joia larder, chorizo și ouă).
- În La Rioja se numește Jueves de Todos (Joi al fiecăruia ) sau Jueves de Judas (joia lui Iuda).
- În Soria , tinerii își mănâncă merienele în mediul rural, inclusiv obrazul de molile sau de porc. Ei pregătesc, de asemenea, o patiserie numită pina sau ananas, făcută cu făină și miere.
Atât în regiunile Castilla-Leon, cât și în regiunea La Rioja, tinerii sunt scuzați devreme de la școală, apoi poartă în mod tradițional o figură de paie reprezentând Iuda și merg de la casă la casă, cerând ouă, coriozo sau bani pentru a face o masă.
Vecinii cer uneori tinerilor să cânte un cântec scurt înainte să le dea mâncarea. (Aceste cântece sunt trecute de la o generație la alta). Atunci, tinerii adună toate ingredientele împreună și pregătesc o merienda sau o gustare în clădirea orășenească sau în clădirea municipală pentru a le împărtăși.