Carnea de porc și merele sunt o combinație franceză clasică, multe feluri de mâncare cu acest amestec provenind din zona Normandiei din Franța, unde merele se bucură foarte mult de gătit.
Acest cimbru, puțin dulce și foarte umplut, aceste medalioane de carne de porc cu ceapă și mere caramelizate are o întorsătură foarte specială - este prietenos cu dieta și delicios. Această fel de mâncare ușoară nu este animată cu grăsime și cremă grea, dar cu doze liberale de condimente sănătoase și ceapă bogată în fibre și mere.
Pentru a obține impactul complet al cât de gustoase este acest fel de mâncare, folosiți carnea de porc în aer liber, dacă este posibil. Carnea are mult mai multă aromă decât cea crescuta intens și va fi mult mai delicată atunci când este gătită cu foarte puțină contracție, iar porcii sunt mai fericiți.
Ce ai nevoie
- 1 liră sterlină
- carne de porc , grăsime tăiată (în aer liber, crescuta acolo unde este posibil)
- 2 linguri de otet de cidru de mere
- 3/4 linguriță măcinată (înlocuiește cimbru uscat sau rozmarin)
- 1/2 linguriță de sare
- 1/4 linguriță piper negru măcinat
- 1 unt de lingură
- 1 lingură de ulei de măsline ușoară
- 1 ceapa mare, taiata in benzi medii
- 2 mere, decojite, cojite, tăiate în pene
- Scorțișoară de cuișoare de pământ
Cum se face
Împărțiți carnea de porc transversal în 4 medalioane. Puneți medalioanele de carne de porc într-un vas mic de sticlă și turnați otetul de cidru de mere peste carne.
Lăsați carnea de porc să se marineze în oțet timp de 10 minute, transformând carnea peste jumătatea timpului de marinare.
Patuiți carnea de porc uscată pe ambele părți cu hârtie de bucătărie și presărați toate suprafețele cu salvie, sare și piper negru. Se încălzesc untul și uleiul împreună într-o tigaie mare așezată la foc mare.
Adăugați medalioanele în tava și le permiteți să gătească, fără a le mișca deloc, timp de 4 minute. Îndepărtați cu atenție și le permiteți să gătească, fără a le mișca, timp de încă 4 minute.
Verificați medalioanele de carne de porc, pentru a le mânca și continuați să le gătiți pentru încă 1 până la 2 minute, dacă acestea apar prea roz în centru. Scoateți medalioanele de carne de porc gătite pe o farfurie și acoperiți-le ușor cu folie pentru a le menține calde.
Adăugați ceapa în tigaie și reduceți căldura la mediu. Gatiti ceapa, amestecand frecvent, timp de 5 minute, pana cand incepe sa se inmoaie.
Adăugați merele și cuișoarele în tigaie și continuați să gătiți amestecul, amestecând ocazional, timp de încă 5 minute, până când merele au devenit delicate, dar nu se destramă.
Aranjați ceapa și merele pe plăcile de servire, tăiați carnea de porc, dacă doriți, sau serviți întregi. Aranjați carnea de porc peste ceapa și merele caramelizate și serviți imediat.
Aceste medalioane de carne de porc și reteta de ceapă și mere caramelizate nu păstrează și ar trebui să fie servite imediat pentru o aromă optimă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 326 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 102 mg |
| Sodiu | 73 mg |
| Carbohidrați | 20 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 33 g |