Această rețetă ușor tartă portocaliu este o răsucire dulce pe tartă clasic citrice vândute în magazine de patiserie peste tot. Nu că nu este nimic în neregulă cu versiunea de lamaie, aceasta este puțin mai ascuțită și mult mai dulce.
Un mic dollop de cremă Chantilly servit cu desert face tratamentul ideal.
Ce ai nevoie
- Patiserie:
- 1 1/4 căni făină (universală)
- 2 linguri de zahăr (granulat)
- 1/2 linguriță de sare
- 7 linguri unt (rece)
- 3 linguri de apă (rece)
- Filling-ul portocaliu:
- 8 linguri unt
- 1/4 cana smântână (sau
- crème fraiche )
- 2 oua
- 3 gălbenușuri de ou
- 2/3 ceasca de suc de portocale (proaspat)
- 2/3 zahăr (granulat)
- 4 lingurițe de miros (portocaliu)
Cum se face
Într-un castron mic, amestecați făina, zahărul și sarea. Folosind un tăietor de patiserie, o furculiță de dimensiuni mari sau un procesor de bucătărie pe pulsare, tăiați untul răcit în făină până când se aseamănă cu nisipul grosier, cu câteva bucăți de unt de mazăre încă vizibile. Strângeți apa rece pe amestec și aruncați câteva ori ușor, până când se formează o minge care ține împreună.
Separă aluatul în două bile, se apasă ușor în forme groase de disc, se înfășoară în folie de plastic și se răcește câteva ore înainte de a lucra cu el.
Preîncălziți un cuptor la 375F. Rolați și tăiați aluatul pentru a crea un cerc suficient de mare încât să se potrivească cu o tavă de tartă în formă de 10 cm. Montați cercul în partea de jos și în sus pe părțile laterale ale tăvii. Linia de aluat aluatul cu greutatea plăcilor sau fasolea uscată și coaceți-o timp de 15 minute. Scoateți greutățile plăcilor și coaceți carcasa pentru încă 5 minute. Puneți deoparte coaja de patiserie, încă în tigaie, pentru a se răci.
Într-un cazan dublu sau o cratiță de dimensiuni medii, puneți o tavă mare de apă fierbinte, amestecați împreună 8 linguri unt și crème fraiche. Odată ce acest amestec este bine combinat, lăsați-l deoparte.
Într-o tavă separată pe dublu cazan, amestecați împreună ouăle, gălbenușurile de ou și zahărul. Se amestecă sucul de portocale în amestec și se fierbe, amestecând constant timp de 3 minute. Se adaugă amestecul de portocaliu și orez-cremă fraiche pentru ouă și se fierbe, amestecând constant timp de 3 minute.
Se toarnă umplutura portocalie în patiseria pregătită și se coace timp de 25 până la 30 de minute, până când devine maro auriu și umplutura este setată.
Permiteți rășinii să se răcească în tigaie pe suportul de sârmă timp de 15 minute. Serviți la temperatura camerei sau răciți-vă în frigider înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 320 |
| Grăsime totală | 22 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 153 mg |
| Sodiu | 185 mg |
| Carbohidrați | 26 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 5 g |