Ciocolata de nuci fragila are o doza dubla de aroma de ciocolata. Brânza în sine conține o pată de pudră de cacao , iar bomboanele finite se toarnă cu ajutorul unei ciocolată semi-dulci topită. Puteți juca tema de ciocolată înlocuind un vârf de lapte sau ciocolată albă.
Ce ai nevoie
- 1/4 cana de apa
- 1 cană de zahăr granulat
- 3/4 cană de sirop de porumb ușor
- 1/2 linguriță de sare
- 1 1/4 căni de nuci sărată (recomandat: arahide, alune, migdale sau coji, tocate marunt)
- 3 linguri de pudră de cacao neîndulcită (cernut)
- 1 lingură unt unsalted
- 3/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 6 uncii chips-uri de ciocolată (semi-dulce, aproximativ 1 ceașcă)
Cum se face
1. Acoperiti o foaie de coacere cu folie si imprimati folia cu spray de gatit.
2. Într-o cratiță medie, combinați apa, zahărul granulat, siropul de porumb și sarea. Se pune tigaul peste căldură medie și se amestecă cu o spatulă până când zahărul se dizolvă. Aduceți amestecul la fierbere, apoi curățați părțile laterale cu o perie de patiserie umedă pentru a împiedica formarea cristalelor de zahăr.
3. Odată ce bomboana se fierbe, introduceți un termometru de bomboane și continuați să-l gătiți, fără agitare, până când termometrul citește 290 ° F (143 ° C).
4. Odată la 290 ° F, se adaugă piulițele și pudra de cacao și se amestecă. Continuați să gătiți bomboanele, amestecând aproape în mod constant, pentru a evita arderea, timp de trei minute. Amestecul va fi întunecat și va începe să miroasă caramelizat .
5. După trei minute, scoateți tigaia din căldură și amestecați untul și bicarbonatul de sodiu. Soda de copt va provoca spumarea amestecului, deci aveți grijă în acest pas.
6. Când totul este bine amestecat, se toarnă bomboanele pe foaia de copt pregătită și se întinde într-un strat foarte subțire cu spatulă. Lăsați-o să se răcească complet la temperatura camerei, până când nu este caldă și totul și este greu la atingere.
7. Așezați chipsurile de ciocolată într-un vas pentru microunde și le cuplați cu microunde în trepte de 30 de secunde până când sunt topite. Se amestecă după fiecare 30 de secunde pentru a preveni supraîncălzirea ciocolatei.
8. Folosiți o lingură pentru a calcula ciocolata peste vârful fragilului într-un model aleatoriu. (Alternativ, puteți să-l răsturnați într-o pungă de plastic și să tăiați vârful colții pungii, apoi utilizați punga pentru a calcula ciocolata peste fragilă.) Lăsați ciocolata setată la temperatura camerei sau în frigider. Odată setați, rupeți fragilul în bucăți mici cu mâna.
9. A se păstra într-un container etanș la temperatura camerei timp de până la două săptămâni. În climă umedă, poate deveni moale și lipicioasă mai devreme de două săptămâni.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 643 |
| Grăsime totală | 30 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 14 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodiu | 247 mg |
| Carbohidrați | 92 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 9 g |