Această rețetă autentică pentru stridiile de carne ale lui Drago este din gura calului - Tommy Cvitanovich, care deține Restaurantul de fructe de mare al lui Drago cu mama sa, Klara Cvitanovich, în New Orleans și Metairie, La., Iar acum în Jackson, Miss.
Cvitanovich spune: "Aceasta este mâncarea perfectă pentru cei care doresc să se bucure de stridii în forma lor neobișnuită, dar nu pot sau nu vor mânca brute." Odată ce ați început să mâncați aceste carne, nu veți putea să vă opriți. Nu încercați acest lucru fără stridii proaspete și un grătar în aer liber. "
Restauratorul a dezvoltat rețeta cu mai bine de 20 de ani în urmă, ca răspuns la sperietoarea primei stridii care circulă în acel moment. Deoarece stocul de scoici este cel mai bun lichid pentru a găti fructe de mare, spune el, el știa că stridiile de caramelă ar produce un rezultat bun, mai ales că a fost o decolare pe deja populara secetă la grătar. Noul său element de meniu a luat-o ca o lovitură.
Familia Cvitanovich este de origine croată și marinarii croați și-au adus abilitățile de pescuit și etica muncii în Louisiana în anii 1800, pentru a domina în curând comerțul agricol cu stridii, care a devenit una dintre cele mai mari industrii din Louisiana. Nu este surprinzător faptul că croații ar fi atât de mari pescari. Coasta lor uriașă de-a lungul Mării Adriatice este sursa de venit pentru majoritatea locuitorilor din oraș, cum ar fi Dubrovnik, unde au emigrat Klara și soțul ei, decedat, Drago.
Klara Cvitanovich și-a împărțit rețeta de varză umplute , rețetă de biscuiți și rețetă de strudel de mere cu cititorii.
Ce ai nevoie
- 8 uncii de unt (moale)
- 2 linguri de usturoi (tocat fin)
- 1 lingurita piper negru
- Pinch oregano uscat
- 18 stridii mari (proaspăt răsturnate pe jumătate de coajă)
- 1 uncie Brânză de parmezan (rasă)
- 1 uncie Brânză romano (rasă)
- 2 lingurite de patrunjel de frunze plat (tocat)
Cum se face
- Încălziți un grătar cu gaz sau cărbune. Într-un castron mediu amestecați untul cu usturoi, piper și oregano.
- Așezați stridiile pe jumătate de coajă peste partea cea mai tare. Spălați destul de untul condimentat peste stridii, astfel încât o parte din acesta să se revărsească în foc și să aprindă puțin.
- Stridiile sunt gata atunci când se umflă și se curvesc pe laturi, aproximativ 5 minute.
- Într-un castron mic, amestecați împreună brânzeturile parmezan și romano ras și se presară pe vârful stridiilor urmate de patrunjel.
- Serviți imediat pe cochiliile cu pâine franceză fierbinte.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 303 |
| Grăsime totală | 32 g |
| Grăsime saturată | 20 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 89 mg |
| Sodiu | 97 mg |
| Carbohidrați | 2 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 3 g |