Reteta de rechin și șampanie este un desert rapid și simplu și totuși sofisticat. Deși Rhubarb este mai adesea gândit ca ingredient al "alimentelor pepiniere" în budinci, aici straluceste ca un jeleu delicat cu Champagne. Rețeta Rhubard și Champagne Jelly este adaptată de la rețeta doamnei Beetons pentru Rhubarb Jelly de la faimosul ei volum, Cartea de administrare a gospodăriei doamnei Beeton.
Ce ai nevoie
- 1 lb 10oz / 750g reșarbă proaspătă, spălată, tăiată în bucăți de 1 "/ 2cm /
- ½ ceasca / 110g zahar fin
- 2 pitici / 1 litru / apă
- ½ pint / 250 ml Champagne
- 3 lingurițe / 10g sau 6 foi de gelatină, înmuiate într-o mică apă caldă
Cum se face
- Se pune rebarbarul într-o tigaie din aluminiu, se adaugă zahărul și apa și se aduce ușor la fierbere. Se fierbe timp de 20 de minute, apoi se scoate din căldură și se lasă până la răcire.
- Se toarnă rebarbarul într-o sită fină, așezată într-un castron mare. Lăsați sucul să picure timp de 10 minute. Nu forțați rubarba. Măsurați 500 ml / 1 pct de suc stins și puneți-l într-o tigaie mică.
- Se dizolvă gelatina sub formă de pulbere în 3 linguri apă - dacă utilizați gelatină din frunze, îndepărtați-o din apă caldă, cu degetele stoarceți cu ușurință orice exces de apă. Se adaugă gelatina în sucul de rebarboriu în tigaie și se încălzește cu ușurință până ce gelatina este complet dizolvată. NU ÎNCĂLCAȚI. Lăsați să se răcească timp de 10 minute, apoi adăugați sampania și amestecați ușor.
- Împărțiți între patru pahare și răciți timp de cel puțin patru ore.