Una dintre cele mai clasice feluri de mâncare din Louisiana și din New Orleans, Jambalaya este un amestec minunat și irepetabil de orez, cârnați, carne de pui, uneori carne de porc sau fructe de mare și legume (inclusiv "trinitatea" - ceapă, ardei verde și telina) . Este una dintre cele mai iubite feluri de mâncare din regiune și pentru un motiv foarte bun.
Oamenii de la Zatarain, care știu un lucru sau două despre toate lucrurile Creole și Cajun, explică istoria jambalaya: Saffron era practic imposibil să vină la New Orleans în anii 1780, ceea ce înseamnă că coloniștii spanioli nu au reușit să-și facă paella iubita . A fost creată o combinație de condimente locale, cârnații Andouille au evoluat din cârnații introduși în sudul Louisiei de imigranți germani, pui de găină și fructe de mare abundă și astfel, jambalaya a fost creată. Numele provine de la cuvântul provensal "jambalaia", adică un mix sau mashup, și reflectă amestecul său unic de arome. Cremă de condimente și o doză sănătoasă de piper de cayenne fac acest lucru un fel de mâncare care se așează în față și centru în gură, dar puteți tonul de condimente, după cum doriți.
Uneori, carnea este rumenită și apoi scoasă din tigaie și adăugată înapoi în amestec mai târziu după ce legumele sunt salate și se adaugă orezul și lichidul. Acesta este un pas frumos când aveți timp, dar în această versiune de scurtături o sămânțăm și nimeni nu va fi mai înțelept.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de ulei vegetal
- 1 l / 2 kilograme cârnați Andouille (tăiate în felii de 1/4-inch)
- 1 coapse de pui de carne (dezosate, fără piele, tăiate și tăiate în cuburi de 1 inch)
- 2 cepe (tocat)
- 2 ardei grași (capsuni, semințe și cuburi)
- 4 coaste telina (cuburi)
- 1/2 cănișoare (pătrată, păr alb și verde)
- 2 linguri de usturoi (
- tocati)
- 2 1/2 cupe orez (cereale lungi, prefierte)
- 1 lingură plus 2 lingurițe Creionul de cremă din Zatarain
- 1 lingurita de ardei gras (sau gust, incepe cu mai putin daca copiii nu sunt in caldura!)
- 1 cană / 14 uncii roșii (zdrobite)
- 3 1/2 cesti de supa de pui
Cum se face
- Încălziți uleiul într-o cratiță de dimensiuni mari, la foc mediu. Îndepărtați cârnații timp de aproximativ 5 minute până când se rumenesc. Adăugați carnea de pui și continuați să gătiți până când puiul este ușor roșcat, dar nu este gătit, timp de încă 5 minute. Adăugați ceapa, ardeiul, țelina, scorziile și usturoiul și păstrați-o timp de încă 5 minute până când legumele au început să se înmoaie.
- Se amestecă orezul, condimentele creole și piperul de cayenne și se amestecă până când orezul este bine acoperit cu amestecul. Adăugați roșiile zdrobite și bulion și amestecați bine. Se aduce amestecul la foc, apoi se coboară căldura până la scăldat, se acoperă tigaia și se lasă la o temperatură ușoară de fierbere timp de aproximativ 25 de minute, până când orezul este licărit și lichidul este absorbit. Se amestecă bine și se servesc fierbinți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 554 |
| Grăsime totală | 27 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodiu | 894 mg |
| Carbohidrați | 48 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 28 g |