O cotletă tradițională tradițională grecească de porc - numită brizola în Grecia - este crocantă în exterior și suculentă în interior. Această rețetă oferă. Trucul se află în marinadă și în folosirea cotletului. Oasele ajută cotropii să își păstreze umiditatea în timpul procesului de gătire.
Familia mea se bucură cu adevărat de această rețetă pentru cotletul de porc la grătar, iar marinada funcționează foarte bine și cu carnea de pui. Adăugați o parte a cartofilor prăjiți pentru a termina masa.
Ce ai nevoie
- 4 - 6 cotlete de coada de porc (aproximativ 3/4-inch gros, asigurați-vă că pentru a obține cotlete care sunt cel puțin atât de gros, astfel încât acestea nu se vor gati prea repede și se usuce.)
- 1/2 cesti de ulei de masline (
- extra virgin )
- 1/2 cană sos Worcestershire (vin alb)
- 2 lămâi mari (suc de)
- 2
- cuișoare usturoi (tocat)
- 1 lingurita oregano (uscata)
- Pentru gust: sare
Cum se face
- Îndepărtați ingredientele de marinat într-un bol: ulei de măsline, sos Worcestershire, suc de lămâie, usturoi, oregano, sare și piper.
- Așezați cotletul într-o tigaie puțin adâncă sau într-un alt recipient nereactiv. Se toarna marinada peste cotlete. Acoperiți cu folie de plastic și răciți timp de cel puțin o oră. Mai mult este mai bine.
- Grătarul se încălzește la o temperatură medie până când cotletul atinge gradul dorit de coacere.
- Permiteți copiilor să se odihnească timp de 5 până la 10 minute înainte de a le tăia.
- Dați cotletului o presă de sare grosieră și o presare sau două sucuri de lămâie înainte de servire.
Sfaturi și variante:
- Oțetul de vin roșu poate fi folosit în locul Worcestershire dacă preferați o marinadă mai ușoară.
- Unele rețete tradiționale fac apel la o ceapă roșie tocată marinată, de asemenea.
- Coapsele durează de obicei aproximativ 6 până la 7 minute pe fiecare parte, dar timpul de gătire va varia. Dacă vă cunoașteți gratarul, probabil că aveți o senzație bună pentru cât timp va trebui să gătească cotletul pentru a vă face așa cum vă place, dar rețineți că carnea de porc gătește mai repede decât carnea de vită și este foarte ușor să vă deplasați. Acest lucru ar putea transforma capodopera ta culinară într-o mizerie masivă, uscată. Dacă nu sunteți sigur, erați pe partea mai puțin timp, nu mai mult.
- Alternativ, mai întâi puteți săturați bucățele, apoi terminați-le în cuptor. În orice caz, un termometru introdus în partea cea mai groasă a cocoșului ar trebui să citească nu mai puțin de 145 F.
- Permiterea copiilor să se odihnească puțin înainte de tăiere îi ajută să-și păstreze umiditatea. Amintiți-vă că ei încă mai gătesc intern, chiar și după ce au fost scoși de la sursa de căldură. Dacă tăiați prea curând și sucurile scapă, aceasta va duce și la carne uscată.