Nu sunt sigur dacă această supă de varză dragă ar trebui să fie numită și o tocană, deoarece este plină de ingrediente delicioase, pline de inimă și sănătoase. Supa face un prânz de umplere perfect, un starter pentru cină sau un fel de mâncare simplă servită cu pâine crudă sau poate prin adăugarea de orez fiert (a se vedea rețeta de mai jos).
Iarna de varza este de asemenea cunoscuta sub denumirea de Pointed, Hispi sau Hearted si este o varza verde, distincta de forma ascutita, mai degraba decat rotunda. Sweetheart este o varza minunata pentru supe deoarece isi pastreaza textura si forma atunci cand este usor gatita, ceea ce face de asemenea o varza minunata de folosit in cartofii prajiti sau orice alta metoda de preparare rapida.
Ce ai nevoie
- 4 linguri de ulei de măsline extra virgin
- 2 șobolani (curățate și tocate)
- 1 morcov (tăiat și tocat)
- 1 stick de țelină (tăiat și tocat)
- 1 cățel de usturoi (decojit și tocat)
- 3 felii de slănină groasă (sau pancetta, tăiate în cuburi mici)
- 1 varză de miere (tăiată și mărunțită fin)
- 1 lingură de frunze proaspete de salvie (tocată mărunt)
- 1 litru (2 pini) de stoc de legume
- Dați-mi sare de mare
- Dash ardei
- 1/4 cana de parmezan (rasă)
Cum se face
Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie de supă. Odată ce uleiul este încălzit (dar nu prea fierbinte și cu siguranță nu fumează), adăugați șobolani tocați fin, morcovul tăiat, telina, usturoiul și cubul de slănină sau pancetta.
Se amestecă bine legumele pentru a vă asigura că toate sunt acoperite cu ulei. Se condimentează ușor legumele cu sare de mare și piper negru.
Adăugați câteva linguri de apă rece la tigaie, apoi gătiți legumele pe o căldură medie până la scăzută până când acestea sunt moi; adăugând apă la legume ajuta la crearea aburului, astfel încât legumele devin moi mai degrabă decât fierte.
Pentru a vă asigura că legumele nu sunt clare și arse, puțină apă suplimentară, dacă este necesar, și amestecând.
Odată ce legumele sunt înmuiate, adăugați varza tăiată și frunzele de salvie. Se amestecă bine cu celelalte legume.
Adăugați stocul și aduceți supa până la fierbere, apoi coborâți căldura. Simmer timp de cinci minute, timp în care supa va fi gătit - aproximativ cinci minute. Verificați condimentele și adăugați sare și piper la gust, dacă este necesar.
OPȚIONAL: În acest moment puteți adăuga o orez mic preparat pentru a face acest lucru un vas de susținere chiar mai mult. Adăugați orezul fiert și gătiți câteva minute pentru a vă asigura că orezul este încălzit până la capăt.
Se toarnă supa în boluri calde de servire și apoi se presară cu parfum proaspăt de trestie de parmezan pe partea de sus.
Serviți cu pâine proaspătă, crudă și unt, pâinea cu sifon este minunată cu supa.
Această supă este cel mai bine mâncat gătit proaspăt, se va păstra pentru a doua zi, dar nu va îngheța.
Această rețetă se bazează pe una din dragostea ta verzilor.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 320 |
| Grăsime totală | 17 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodiu | 425 mg |
| Carbohidrați | 36 g |
| Fibre dietetice | 10 g |
| Proteină | 11 g |