Biscuiții Linzer au fost inspirația din spatele aluatului de alune și al combinației de umplere a gemurilor în aceste delicate hamantaschen. (Nutella face de asemenea o umplutură grozavă - amintiți-vă doar că aceasta va face lactația dvs. de hambantaschen!)
Uleiul de nucă de cocos păstrează pasta pareve , și sporește nuca de alune. Rețineți că uleiul de cocos este solid la temperatura camerei, dar lichidul este mai mare de aproximativ 76 ° F; veți găsi că este mai ușor să lucrați cu o temperatură semi-moale a camerei.
Sfat: Dacă găsiți alune de pământ (uneori numite făină de alune sau făină de alune), nu ezitați să le folosiți în loc să vă creați propria!
Ce ai nevoie
- 3/4 cesti de alune uscate prăjite
- 2 1/4 cesti de faina pentru toate scopurile
- 1 lingurita de praf de copt
- 1/4 linguriță de sare
- 1/8 linguriță de scorțișoară
- 2/3 ceasca de ulei de nucă de cocos
- Scant 2/3 ceasca zahar
- 2 ouă mari
- 1 linguriță extract de vanilie
- Zmeură sau conserve de căpșuni și / sau Nutella pentru umplere
Cum se face
- Așezați alunetele în castronul unui procesor de bucătărie. Pulse doar până când nucile sunt măcinate fin. (Aveți grijă să nu le excesați într-o pastă.)
- Așezați făina într-un castron mare. Adăugați alunele de pământ, praful de copt, sare și scorțișoară și amestecați împreună până se combină bine.
- Într-un alt vas mare, amestecați împreună uleiul de cocos și zahărul cu un mixer electric . (În cazul în care camera este rece și uleiul de cocos este un solid solid, este posibil să trebuiască să-l rupeți cu o furculiță mai întâi pentru a face mai ușor să lucrați.) Adăugați ouăle și vanilia și continuați să bateți pe mediu până când sunt netede și bine amestecate .
- Adăugați amestecul de făină la amestecul de ulei în 3 adăugări, bateți după fiecare adăugare. Continuați să bațiți după ultima adăugare până când aluatul începe să tragă împreună o minge. Folosind mâinile curate, frământați ușor aluatul în castron pentru a vă asigura că toate ingredientele sunt amestecate și că nu mai rămân nicio bucată de ulei de nucă de cocos. Adunați aluatul într-o minge, aplatizați-l pe un disc și împachetați în folie de plastic sau pe hârtie de pergament. Răciți discul de aluat timp de 20 de minute.
- Preîncălzi cuptorul la 350 ° F. Frunzele de coacere de pe linia 2 cu hârtie de pergament și lăsați-o deoparte.
- Împărțiți aluatul în sferturi. Așezați 1 bucată de aluat între 2 coli de hârtie de ceară sau pergament și rotiți-le la grosimea de 1/4 "(dacă aluatul a devenit prea greu să se răcească în timpul răcirii, lăsați-l să stea la temperatura camerei pentru câteva minute mai întâi.) Utilizați un tăietor rotund de 2 "pentru a tăia cercuri, salvând resturile de aluat pentru a relua. Repetați cu aluatul rămas. Transferați cu atenție cercurile de aluat în foile de coacere pregătite.
- Așezați 1/2 până la 3/4 linguriță de umplutură în centrul fiecărui cerc de aluat. Rabatați marginile pentru a forma o formă triunghiulară, permițând o anumită umplere să apară. Strângeți colțurile aluatului pentru a sigila bine.
- Coaceți hamantaschenul în loturi în cuptorul preîncălzit timp de 12-14 minute sau până când aluatul este ferm și fundul începe să devină un maroniu auriu maro. Transferați hamantaschenul într-un suport pentru răcire. Bucurați-vă!