Sosul de afine - nici un curcan nu este fericit să fie văzut fără ea, este combinația clasică. Asta nu înseamnă că trebuie să rămâi la sosul simplu, ce zici să-l faci cu puțin condiment și Port. Această rețetă Cranberry și Port Relish este un alt acompaniament perfect nu numai pentru curcanul de Crăciun , dar funcționează bine și cu alte păsări de curte, cum ar fi carnea de pui și friptură . Acesta va fi bucuros să fie servit alături de o plăcintă de joc și va fi un plus uimitor la Buffet-ul zilei de box.
Ce ai nevoie
- 1 lb / 450 g afine (proaspete sau congelate)
- 1 lb / 450 g zahăr (Demerara)
- 1 portocaliu (coaja și sucul)
- 1 lămâie (ouă și suc)
- 6 porumbei de piper
- 1 stick mic de scorțișoară (legat în muslin cu piper)
- 2 linguri de otet de vin rosu
- 1 spărtură mică
- 2 flores / 50 ml Port
Cum se face
- Puneți toate ingredientele, cu excepția portului, într-o cratiță de oțel inoxidabil (nu folosiți metale reactive sau cupru, deoarece oțetul va pata tigaia). Aduceți amestecul într-o baie fierbinte. Odată ce fierbeți, opriți căldura și fierbeți ușor, descoperite timp de 30 de minute.
- Păstrați un ochi pe deliciul în timp ce se gătește și se amestecă ocazional, asigurându-vă că nu arde. Sosul se va îngroșa treptat și este gata atunci când este gros, dar are încă o culoare bună, peste gătit această bucurie va carameliza zahărul și va întoarce maro. Îndepărtați-l de la căldură înainte de aceasta. Este mai bine un pic mai mult decât ars.
- Îndepărtați gustul de la căldură și apoi lăsați să se răcească atât de ușor, apoi amestecați în port și puneți plăcerea într-o parte în timp ce sterilizați borcanele. (vezi mai jos)
- Îndepărtați-vă în borcane, acoperiți cu un capac curat steril și lăsați să se răcească complet. Bucătăria se va menține bine în cămară timp de câteva luni și, odată deschisă, va fi păstrată în frigider.
- Serviți savurarea cu curcanul și, după cum sa menționat mai sus, cu orice fel de carne rece sau plăcintă de joc.
NOTE: Pentru a steriliza rapid borcanele dacă aveți nevoie doar de câteva, umpleți vasul de spălare sau chiuveta cu apă clocotită, coborâți încet borcanele cu grijă în apă și lăsați timp de 5 minute să se încălzească. Aveți grijă atunci când le scoateți din apă și puneți-le pe un prosop de bucătărie, nu direct pe o suprafață de lucru. Uscati-va bine, apoi gatiti-va in borcane.
Această metodă funcționează foarte bine dacă trebuie să faceți doar câteva borcane și o face mai puțin costisitoare decât încălzirea cuptorului. De asemenea, le puteți rula prin mașina de spălat vase dacă executați o spălare.