Atunci când vine vorba de băuturi alcoolice, berea este adesea prezentată ca băutura la alegere pentru a servi mâncare chineză. În realitate, chinezii au fost consumatori de vinuri de vii timp de secole. Dar, spre deosebire de cele mai cunoscute soiuri de vinuri franceze și italiene, vinurile chinezești tradiționale pe bază de cereale nu au fost prinse complet în vest. O parte a problemei, în afară de dificultatea relativă de a găsi vin chinezesc, poate fi conținutul ridicat de alcool.
De exemplu, există renumitul Mao Tai : un foc firesc, 55 de dovezi, servit demnitarilor străini la banchete diplomatice. Acum, că este cu siguranță un vin pe care-l sorbiți ca alcool, nu puneți înapoi sticla cu sticlă.
Noile varietăți de vin chinezești
Recent, totuși, chinezii au experimentat vinuri de struguri și alte fructe. Vinul de vin , vinul de prune și vinul de struguri de miere fabricat din vin alb și miere se află pe piață. Din păcate, cum ar fi vinul de orez, selecția vinurilor de fructe din China în magazinele de băuturi și restaurante nu este probabil să crească în curând. Dar dificultatea obținerii spiritelor chinezești nu înseamnă că trebuie să renunțați la vin împreună cu mâncarea. Există mai multe vinuri franceze, germane și californiene, care sunt surprinzător de bine adaptate bucătăriei chinezești.
Cum să împerecheați cu alimentele chinezești
Atunci când alegeți un vin, luați în considerare locul în care provin diferitele feluri de mâncare pe care le prelevați.
China este o țară uriașă cu diferențe regionale în ceea ce privește clima și resursele și fiecare regiune și-a dezvoltat propriul stil culinar .
Pentru feluri de mâncare delicioase Szechuan, încercați un Gewurztraminer . Gewurztraminer înseamnă literalmente "struguri de condimente", iar varianta California, în special, are o aromă piersică picantă, cu un indiciu de ghimbir.
Alte posibilități includ un francez Pouilly Fuissé sau un Sauvignon Blanc .
Cunoscută sub numele de "bucătăria hauteană" a Chinei, mâncărurile cantoneze sunt mult mai subțiri. Pentru cel mai bun rezultat, încercați un vin dulce de fructe, cum ar fi un Riesling german . Între timp, un Bordeaux roșu este deosebit de potrivit pentru bucătăria din Shanghai. Prăjini cum ar fi capul leului (chiftele mari de carne de porc, învelite cu varză pentru a sugera o coală de leu) sunt destul de bogate, iar taninul din vin taie grasimea. Un Merlot funcționează bine cu bucătăria din Peking, care adesea prezintă carne mai grele ca rață și carne de vită. De asemenea, o visiniu, cum ar fi Pinot Noir.
Alte bauturi alcoolice
Desigur, nu este nimic de spus că nu vă puteți bucura de o băutură rece sau de un cocktail cu mâncarea dvs. chineză. Berea este potrivită în special pentru mâncăruri spice și, spre deosebire de vin, berea chineză - în special Tsing Tao - este ușor de obținut. Sau puteți să vă lipiți de propriul dvs. preferat personal. Kan Pei! ("Bea până la fund").