5 Fapte să știți atunci când cumpărați și de gătit ouă de gâscă
Ouăle de gâscă sunt mari. Foarte mare. Această imagine este de ouă de gâscă la dreapta de ouă de pui arată diferența. Dar mai sunt multe ouă de gâscă decât dimensiunea lor.
1. Puteți folosi ouă de gâscă ca orice alt ou
După ce a fost luată în considerare diferența de mărime, puteți utiliza în mod surprinzător ouă de gâscă ca orice alt ou , inclusiv utilizarea în orice rețetă care necesită ouă. Această diferență de dimensiune trebuie ajustată, totuși.
O regulă bună este folosirea unui ou mediu de gâscă pentru fiecare două ouă mari de pui.
Ca și alte ouă, ouăle de gâscă variază în funcție de mărime, deci va trebui să folosiți o judecată în ceea ce privește volumul pe baza specimenelor pe care le aveți în mână. Știind că un ou mare de pui, care este ceea ce este numit în majoritatea rețetelor, măsoară 1/4 cești este util atunci când înlocuiește ouăle de găină cu ouă de găină în rețete.
2. Ouă de gâscă au gălbenele mai mari (și mai bune)
Găsuțele ouă au un raport considerabil mai mare de galben-alb decât ouăle de pui, ceea ce poate duce la mărfuri mai gălbuite, mai moi și mai dens. Nu vă faceți griji, totuși, dacă vă hotărâți să le dați un vârtej în produsele de cofetărie, încercați să adăugați un albuș de ou de găină sau două la amestec pentru a echilibra lucrurile.
3. Ouăle de gâscă nu sunt doar mai mari, sunt mai aromate
Găsuțele ouălor sunt foarte bogate în aromă. Foarte. Ca carne de gâscă este de pui, ouăle de gâscă sunt de ouă de pui. Ele sunt mai bogate, mai grase, mai grele și mai colorate.
Gustă doar mai mult. O parte din acest lucru se datorează faptului că sunt dintr-un animal diferit și mai mare, iar o parte din acesta este că gâștele sunt aproape exclusiv ridicate pe pășune , ceea ce înseamnă că vânează și prăjește pentru o mare parte din mâncarea lor, ceea ce duce la o dietă bogată și variată provoacă gălbenușuri profund colorate și aromate.
Unii bucătari au în special ouă de gâscă pentru prepararea de paste făinoase, unde aroma de gălbenușuri extra-uriașe este evidențiată de textura extra-bouncy obținută cu albii bogați în proteine. Încercați aceste nuci de casă de casă pentru a vă vedea singuri.
O altă opțiune bună este folosirea ouălor de gâscă în mâncăruri simple, centrate pe ouă, cum ar fi omeletele sau Tortilla în stil spaniol, în care strălucește și aroma lor mai bogată. Sau chiar să le savurați prin simpla fierbere sau braconaj.
4. Ouăle de gâscă sunt, de asemenea, mai puternice
Găurile de ouă de gâscă sunt, de asemenea, mult mai greu decât păsările de ouă de pui, făcându-le populare pentru a fi folosite în meșteșuguri. Rețineți, totuși, că, din această cauză, acestea pot fi, de asemenea, un pic de provocare pentru a sparge, necesitând o forță mai mare pentru a le sparge deschise și o șansă mai mare corespunzătoare de a sparge gălbenușul în proces.
Forewarned este anarmat: nu fi surprins când bang acel ou de gâscă pe tejghea și nimic nu se întâmplă. Măriți forța pe care o utilizați treptat pentru a evita o coajă zdrobită și o mizerie scurtă.
5. Ouăle de gâscă sunt mai sezoniere și mai scumpe
Gâsca depune aproximativ 40 de ouă pe an. De asemenea, le pun tocmai în primăvară. Căutați ouă de gâscă pe piețele fermierilor și în magazinele de specialitate, după ieșirea soarelui și iarba vine în zona dvs.
Întrebați-vă în jur pentru a vedea dacă vreun agricultor ridică gâște (poate că păstrează ouăle pentru ei înșiși, dar dorește să vândă câțiva curioși culinare).