Mai rapid, mai moale, mai maro: de ce vă place un cuptor cu convecție
Cuptoarele cu convecție sunt normele în majoritatea bucătăriilor comerciale și devin populare în bucătăriile casnice. Dar cum funcționează bucătarul acasă eficient acest instrument?
Ce este un cuptor cu convecție?
Cuptoarele cu convecție pot fi gaze sau electrice. Diferența dintre cuptorul cu convecție și cuptorul tradițional (radial sau termic) este că cuptorul cu convecție are bonusul adăugat al unui ventilator. Ventilatorul circulă prin aerul fierbinte, ducând la mai multă gătire, înrădăcinare și prăjire.
- Chiar și browningul face ca alimentele să arate și să aibă un gust mai bun și menține carnea mai sănătos.
- Produsele de panificație rămân umede și beneficiază la maximum de încălzirea prin convecție. Veți produce unele dintre cele mai bune prăjituri, pâine, plăcinte și brioșe pentru a ieși din bucătărie.
- Nu este nevoie să rotiți niște tăvi ca niște foi de cookie la jumătate de coacere din cauza distribuției uniforme a căldurii. Dacă nu uitați de ele, este greu să ardeți cookie-uri sau chiar să obțineți un fund de crocante.
- Convecția scurtează timpii de gătit cu aproximativ 25%.
În general, cuptoarele cu convecție oferă o situație avantajoasă pentru cele mai bune alimente și cea mai rapidă gătire.
Funcționarea cuptorului cu convecție
Multe modele de sobă de curent au o caracteristică opțională de convecție. Acest lucru înseamnă că puteți folosi cuptorul în mod tradițional sau puteți activa opțiunea de convecție la alegere. Majoritatea rețetelor sunt totuși scrise în cuptorul tradițional.
Sfat: Toate cuptoarele variază, deci citiți manualul de utilizare pentru cuptorul cu convecție special.
Pentru rețetele tradiționale, timpul de gătit este, în general, cu 25% mai mic atunci când gătiți o rețetă neacoperită. Începeți să verificați dacă nu aveți nevoie de aproximativ trei sferturi din parcurs prin timpul de gătire recomandat. De exemplu, pentru o rețetă care necesită o coacere de 40 de minute, ar trebui să o verificați la 30 de minute.
Dacă nu vreți să încercați să vă dați seama de timpul de gătire redus, pur și simplu reduceți temperatura cuptorului 25 F (aproximativ 15 C) și folosiți timpul de gătire original.
Desigur, acest lucru învinge beneficiul timpului de gătire mai rapid, dar este nevoie de mai puțină muncă în creier.
Unele cuptoare cu convecție reduc automat temperatura cu 25 de grade. De exemplu, dacă alegeți "Convection Bake" și setați-l la "350" pentru rețetă, cuptorul se va ajusta și se va încălzi la 325 F. Dacă doriți un adevărat 350 F, va trebui să îl setați la " 375 ", ceea ce vă permite să coaceți mai repede. Din nou, manualul dvs. de utilizare este cheia pentru înțelegerea modelului pe care îl dețineți.
Retetele tale intr-un cuptor cu convectie
Dacă rețeta dvs. solicită acoperirea hranei (cum ar fi caserolele sau vasele olandeze), este foarte probabil că aveți nevoie de o cantitate tradițională de timp de coacere, astfel încât să nu fie necesară o ajustare. Dacă convecția este opțională în cuptorul dvs., probabil că este bine să nu vă deranjați niciodată de utilizarea acesteia. Doar folosiți metoda convențională.
- Centralizați vasul de coacere pe raftul cuptorului, astfel încât aerul să circule liber și uniform în jurul hranei.
- Se recomanda folosirea de tigari de fript sau de cookie.
- Fripturile de carne și păsările de curte ar trebui plasate pe un suport V pe o tigaie superficială.
Când mâncarea este gătită neacoperită într-un cuptor cu convecție, aceasta se înroșește mai repede. Acest lucru nu înseamnă neapărat că se face. Asigurați-vă că utilizați un termometru pentru carne sau metoda de testare recomandată în instrucțiunile de rețetă, în loc să mergeți prin apariții exterioare.
Dacă utilizați hârtie de pergament în tava dumneavoastră, va trebui cel mai probabil să greutate în jos colțuri cu greutăți plăcintă, astfel încât ventilatorul nu sufla hârtia peste alimente. În locul hârtiei de pergament se recomandă căptușeală de silicon sau silicon.
În general, veți găsi că preferați unele alimente pe coacere tradițională și unele pe coacere convecție. Va fi nevoie de câteva experimente pentru felurile de mâncare preferate, dar odată ce o veți obține, veți fi foarte fericiți. Aceasta este cea mai bună parte a opțiunii și de ce merită să vă uitați când cumpărați un cuptor nou.