Lămâi, portocale și alte felii de citrice pot fi uscate pentru depozitare pe termen lung
Iarna poate fi deranjanta, insa in partea de sus, este si sezonul care ne aduce citrice. Cu culorile lor strălucitoare și arome delicioase, lămâile, portocalele și alte fructe citrice pot aduce soarele în cele mai întunecate zile și datorită capacității lor de a fi deshidratate, vă puteți bucura de aceste fructe zesty pe tot parcursul anului.
Una dintre cele mai ușoare căi de a păstra citricele este să o deshidratezi, ceea ce se poate face printr-o serie de metode, dintre care cea mai ușoară este coacerea lor într-un cuptor cu convecție, în felii subțiri.
Cu toate acestea, procesul de condiționare este aproape la fel de important pentru menținerea prospețimii în lunile următoare. Ar trebui să verificați citricele uscate de mai multe ori pe zi timp de o săptămână după prima deshidratare pentru a vă asigura că nu este lăsată umiditate în fructe înainte de a le pune în cămară pentru depozitare.
Pași pentru deshidratarea citricilor bine
Pentru a începe, veți dori să strângeți toate fructele dorite într-un singur loc și să le spălați și să le spălați bine înainte de a continua pregătirea. Este o idee bună să folosiți fructe organice în cazul păstrării întregului fruct, a crusei și a tuturor, deoarece aceste fructe au tendința să vină mai proaspete și să dureze mai mult decât fructele neecologice. De asemenea, asigurați-vă că le uscați înainte de a le tăiați în cruce în discuri.
Odată tăiată în cruce, citricele pot fi uscate care formează roți care arată ca vitralii care pot fi apoi folosite în braze și tagine, adăugate la ceaiuri sau pur și simplu aruncate în sticla de apă pentru a adăuga o aromă proaspătă oricând.
În funcție de dimensiunea fructului, veți dori să reglați citricele de dimensiuni mai mici, cum ar fi limes și kumquats, în discuri de un sfert inch, în timp ce cele mai mari, cum ar fi portocalele și grapefruitul, ar trebui tăiate până la o jumătate de centimetru grosime. Puteți tăia cu mâna cu un cuțit, dar pentru mai multe feluri consecvente, poate doriți să utilizați o mandolină sau chiar un feliu electric.
Așezați felii pe tăvile de deshidratare, asigurându-vă că nu ating. Dacă dispozitivul de dehidratare are setări de temperatură, rotiți-l la 135 F sau mediu, sau, alternativ, puteți pune citricele pe rafturi pe tăvile de tablă și le puteți instala într-un cuptor cu convecție foarte scăzută (aproximativ 200 F).
Timp de deshidratare și condiționare pentru conservare
Timpul necesar pentru a usca citrice depinde de dimensiunea si grosimea felii. Roțile mici de kumquats ar putea dura doar două-trei ore, iar grapefruitul ar putea dura mai mult de 12 ore. În cele din urmă, căutați roțile să fie uscate, dar încă flexibile. Carnea trebuie să fie ușor lipicioasă, dar nu umedă. Bordura trebuie să fie spongioasă și poate să se îndoaie ușor.
Ca și în cazul tuturor alimentelor deshidratate, feliile trebuie condiționate. Așezați fructul într-un borcan, umplând doar două treimi pline, etanșați borcanul cu un capac și apoi agitați borcanul de câteva ori pe zi timp de o săptămână. Dacă observați orice umiditate în borcan, citricele nu sunt suficient de uscate și ar trebui să se întoarcă în dispozitivul de dehidratare. Odată complet condiționate, puteți umple complet borcanele cu citricele.
Păstrați citricele uscate într-un loc răcoros, întunecat. Ar trebui să dureze aproape pe termen nedefinit, deși culoarea și aroma pot să se estompeze în timp.
Cu toate acestea, dacă începeți să vedeți umezeala din nou după o perioadă îndelungată de stocare a acestora sau dacă observați un miros puternic din fruct, poate fi timpul să îl aruncați și să deshidratați un alt lot.