Împreună cu ceaiul verde , fasole roșie și crema de ghimbir cu aromă de ghimbir, înghețata de susan negru este încă o altă aromă populară de înghețată din bucătăria japoneză. În timp ce aceste arome pot părea netradiționale pentru fiecare cultură occidentală, acestea sunt destul de importante în bucătăria japoneză .
Semințele de susan au o istorie îndelungată în bucătăria japoneză și sunt deosebit de populare ca ingrediente în pansamentele și sosurile de salată. Intrarea semințelor de susan, în special susanul negru, nu este surprinzătoare ca ingredient de desert.
Nuri goma sau pastă de susan negru este o pastă îndulcită din susan negru și miere. Poate fi folosit în mod similar cu gemul și are un gust deosebit când se răspândește pe o felie de pâine prăjită. Nuri goma poate fi, de asemenea, încorporat în diferite produse de panificație, deserturi sau alimente pentru a adăuga arome de pământ, nuci și prăjite de susan la orice fel de mâncare. Este disponibil pentru cumpărare la magazinele de bacanie japoneză, dar poate fi făcut și acasă. O reteta pentru pasta de susan negru este disponibila aici.
Reteta pentru aceasta inghetata se bazeaza pe o inghetata de vanilie de baza care foloseste crema, lapte, zahar si extract de vanilie cu adaugarea de seminte de susan negru prăjită la sol. Adaosul de semințe de susan negru măcinat la înghețata de vanilie va face ca acest lucru să pară aproape ca o înghețată Cookies and Cream sau Chocolate Chip. Adăugarea opțională a nuri goma nu numai că va îmbunătăți aromele de susan prăjită și prăjită în înghețată, dar și va schimba culoarea înghețatei de susan negru la culoarea gri deschis.
Rețineți că, dacă alegeți să adăugați mai multă nuri gomă (pastă de susan negru) decât cele enumerate în rețeta de mai jos pentru a spori culoarea închisă a înghețatei sau pentru a adăuga mai multă aromă de susan, zahărul adăugat sau, în cazul pastă, miere, va tinde să înmoaie înghețată. În plus, dacă măriți cantitatea de semințe de susan de masă din rețeta de mai jos, textura va deveni mai dificilă.
Unele rețete de înghețată sunt făcute cu adăugarea gălbenușurilor de ou care le face cremă înghețată, nu înghețată tradițională care este făcută din cremă și nu include utilizarea gălbenușurilor de ou. Această înghețată de susan negru este o rețetă tradițională de înghețată, nu cremă înghețată.
Echipament special: Această rețetă necesită utilizarea unui aparat de gheață.
Ce ai nevoie
- 2 cesti de lapte integral
- 3/4 cana de zahăr
- 2 cesti de crema grea
- 1 linguri extract de vanilie (pur)
- 2 paste de susan negru de lingurita ( nuri goma )
- 3 linguri semințe de susan negru (kurogom, prăjit și măcinat fin)
- Garnitură: semințe de susan negru
Cum se face
- Într-un castron mare, amestecați laptele întreg și zahărul folosind un mixer de mână până când zahărul este dizolvat (aproximativ 2-3 minute).
- Apoi adăugați cremă brută, extract de vanilie, pastă de susan negru (nuri goma) și semințe de susan negru prăjite și fin gros. Se amestecă timp de 1 până la 2 minute până se încorporează complet. Se toarnă amestecul în vasul producătorului de înghețată și se lasă să se rotească pentru aproximativ 25 de ani sau după instrucțiunile producătorului de înghețată.
- Transferați înghețata, care va fi ușor moale, într-un recipient sigilat în congelator și eliberat timp de aproximativ două ore până când înghețata este fermă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 179 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 37 mg |
| Sodiu | 24 mg |
| Carbohidrați | 13 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 2 g |