Aflați Secretele unei fripturi minunate
Pentru a începe, este important să rețineți că bovinele din Italia nu sunt aceleași rase pe care le-ați găsi în general în Statele Unite sau în majoritatea lumii pentru acest lucru. Chianina sunt o rasă veche de vite și sunt diferite de alte vite. Aceasta înseamnă că, dacă ar fi să zburați la Toscana și să comandați o friptură, ar avea un gust diferit decât dacă ar fi încercat o friptură tradițională în curtea ta.
Acum, asta nu înseamnă că nu poți obține acest fel de carne de vită în Statele Unite. Asociația americană Chianina se străduiește foarte mult să promoveze cultivarea acestei rase în afara terenurilor sale tradiționale de pășunat din Europa.
Bine, deci probabil că nu veți găsi o friptura autentică italiană. Asta nu contează. Secretul fripturii italiene este de a trata fiecare drept de tăiere. De exemplu, cu Bistecca alla Florentine începeți cu o fripă bună din New York Strip. Aceasta este o reducere destul de bună. Ea are echilibrul corect de grăsime și grăsime pentru a face o friptura de licitație și aromă. Așadar, gustați ușor friptura, gratuiți-o cald și rapid și serviți cu puțină picătură de ulei de măsline, sare și piper. Ceea ce fac italienii în mod diferit este că sezonul fripturii cu lamaie. Acidul din sucul de lamaie îngheață suprafața și ajută grătarul de friptură puțin mai repede. Principalul gust al acestei fripturi este friptura.
Acum, Bistecca alla Pizziaola folosește o friptură mai săracă cu grăsimea tăiată. Acest lucru vă oferă o friptură de mâncare, dar nu o aromă teribilă. Deci, doriți să periați friptura cu ulei de măsline, să înlocuiți grăsimea, apoi să gratați și să serviți cu o salsă fierbinte. Sosul de roșii la grătar care vine cu această friptură vă oferă o aromă suplimentară pentru a complimenta friptura.
Friptura toscană cu roșii Sundried (puteți găsi mai multe dintre aceste rețete de mai jos sau în partea dreaptă a acestui articol) începe cu o fripă minunată rotundă. Bine, o friptură rotundă nu este foarte delicată sau aromată, deci această friptură este marinată pentru a face it delicată și pentru a adăuga aroma. Aroma provine din roșii uscate la soare, ulei de măsline și busuioc. Aceasta este o modalitate foarte bună de a face o friptura fantastică fără a cheltui foarte mult.
Deci, vedeți secretul fripturii italiene este că tratați fiecare tăiere în mod diferit. Acesta este modul în care trebuie să vă tratați cu adevărat toate fripturile. Dacă aveți o tăietură mare, lăsați-o în pace. Puțină sare și piper, poate un indiciu de lămâie și ești pregătit. În cazul în care friptura nu este o bucată aromată, serviți-o cu un sos minunat. În cazul în care friptura nu este licitație utilizați marinada, pentru asta este acolo.
Pune masa împreună pornind cu ceva asemănător cu Peperoni con Bagna Caoda. Servește friptura cu Risotto ai Funghi Porcini . Și termină masa cu Pere al Vino . Acum vei avea o masă excelentă.