Lamb Fricassee cu rețetă Avgolemono

În greacă: αρνί φρικασέ, pronunțată ar-NEE liber-kah-SEH

Definiția greacă a " fricassee " poate diferi de ceea ce știi în bucătăria dvs. și acesta este un clasic grec. Lamb fricassee cu avgolemono (un sos tradițional de ouă de lămâie) este un favorit în casele grecești. Este o rețetă ușoară și o sărbătoare a gustului. Este la fel de delicios făcut cu copilul.

Ce ai nevoie

• Pentru Mielul Fricassee:
• 3 1/4 până la 3 1/2 kilograme de miel, tăiate în bucăți mari
• 2 capete mari de salată romană, sparte în bucăți mari
• 1/2 buchet de mărar proaspăt, tocat
• 2 până la 3 tulpini de țelină, tocate
• 10 cepe verzi, tocate
• 1 cană de ulei de măsline
• 1/2 ceașcă de apă
• 2 lingurițe de sare
• 1/2 lingurita de piper
• Pentru Avgolemono:
• 3 ouă, separate
• Suc de 3 lămâi
• 1 lingură de apă rece

Cum se face

1. Se fierbe mielul în suficientă apă pentru a acoperi timp de 10 minute. Scurgere.
2. Într-o tigaie, încălziți uleiul peste căldură mare și căruiți carnea. Adăugați ceapa și gătiți până când se înmoaie.
3. Transferați într-o oală de tocană cu 1/2 ceașcă de apă, țelină, sare și piper. Gatiti, acoperiti, timp de 30 de minute pe foc mediu.
4. Adăugați mărar și salată, reluați fierberea, reduceți căldura, acoperiți și fierbeți timp de 1 oră.
5. Când fricassee a gătit și doar o cantitate mică de lichid rămâne în vas, opriți căldura.

1. Într-un castron mic, amestecați albușurile de ou cu 1 lingură de apă rece până la spumă. Porniți gălbenușurile de ou și sucul de lămâie.
2. Se adaugă 1-2 linguri de lichid din vas în amestecul de ouă și lămâie și se amestecă ușor. Treceți încet sosul de ouă de lamaie peste carne.
3. Cu o lingură de lemn, amestecați ușor de 4 ori. Apoi amestecați ușor vasul în lateral pentru a distribui.
4. Permiteți să stați acoperiți pe sobă timp de 20 de minute înainte de servire.

Randament: servește 4

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	1655
Grăsime totală	132 g
Grăsime saturată	41 g
Grasime nesaturata	71 g
Colesterol	515 mg
Sodiu	1,558 mg
Carbohidrați	13 g
Fibre dietetice	6 g
Proteină	102 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)