Acest cocktail de creveți în stil ceviche inspirat de mexicană se bazează pe o rețetă a bucătarului mexican Rick Bayliss. Dar acest lucru nu este un ceviche în adevăratul sens al cuvântului. În schimb, creveții sunt ușor aruncați în apă cu unt de var și marinați în suc de lămâie în timp ce se răcesc.
Pentru acest cocktail, încercați să găsiți creveți mici (50 de contoare sunt ideale), dar dacă nu puteți găsi creveți brute mici, utilizați o dimensiune mai mare și tăiați-le în bucăți mai mici.
Ceviche este cu adevărat un fel de mâncare latino-americană. Este un favorit de-a lungul coastelor Mexicului, Ecuadorului, Columbiei, Chile și Peru. Acesta include în mod obișnuit ardei iute, spre deosebire de această adaptare, care folosește ceapă, chimen și cilantru pentru condimente.
Ce ai nevoie
- Pentru creveți:
- 1 litru de apă
- 1 1/2 lingurițe sare (kosher)
- 1 var
- 3 la 4 uncii creveți (mici, curățate și
- deveined )
- Pentru sos:
- 1/4 cana Clamato (sau alt suc de roșii)
- 2 linguri de ketchup
- 1 lingura de sos fierbinte (mexican cum ar fi Valentina sau Cholula, poate adăuga mai mult la gust)
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1/8 linguriță de chimen (sau la gust)
- Pinch sos kosher
- Pentru Ceviche:
- 1 ceapă de ceapă (tocată, înmuiată în apă rece timp de 5 minute și drenată)
- 1 castravete castraveti (tocat)
- 1/2 roșii mici (însămânțate și cubulete, aproximativ 2 linguri)
- 1/4 avocado (Hass, tocat)
- 1 linguriță cilantro (tocat)
- Garnitură: 2 crengi întregi de cilantru
- Garnitura: 4 chipsuri de tortilla
Cum se face
Pregătiți creveții
- Aduceți un vas mic de apă (aproximativ 1 litru) într-o oală cu 1 1/2 linguri de sare de kosher și sucul de jumătate din var.
- Adăugați creveții și gatiți-le, amestecând timp de 30 de secunde (1 minut dacă utilizați creveți mai mari), doar până când creveții devin opaci. Ar trebui să fie aproape, dar nu prea fierți - creveții vor continua să gătească pe măsură ce se răcesc.
- Scurgeți și puneți-le într-un castron. Se aruncă cu suc de lime și se răcește timp de 20 de minute sau mai mult.
Faceți sosul
- Puneți Clamato, ketchup și sos fierbinte într-un castron mic și amestecați până se amestecă.
- Treceți încet în ulei, continuând să mutați, până când este încorporat uleiul.
- Se amestecă chimenul și un vârf de sare de kosher. Gust pentru condimente și ajustare, adăugând mai multă sare sau sos fierbinte la gust.
Asamblează Ceviche
- Scoateți creveții din frigider. Dacă folosiți creveți mai mari, le tăiați în două sau trei bucăți.
- Luați creveți răcit (inclusiv suc de lămâie) cu ceapă, castraveți, roșii, avocado și cilantro.
- Se toarna sosul, se amesteca din nou si se gusta condimente. Puteți face acest lucru înainte de timp, dar dacă da, nu adăugați avocado până nu înainte de a servi.
- Garniți cu o crenguță de cilantru și serviți cu una sau două chipsuri de tortilla sau cu biscuiți de sare.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 257 |
| Grăsime totală | 18 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 13 g |
| Colesterol | 99 mg |
| Sodiu | 2,518 mg |
| Carbohidrați | 13 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 13 g |