Papas rellenas reprezintă mâncarea de ultimă generație. În mod obișnuit, umplut cu un amestec de carne de vită condimentată , această crochetetă de piure de cartofi este populară în toată America Latină.
Uneori fac papas rellenas cu o simpla umplutura de brânză, mai degrabă decât să merg la necazuri pentru a face carnea de vită condimentată. Scurtează timpul de pregătire activ, dar, desigur, puteți face umplutura în timp ce cartofii se prepară.
Există câteva trucuri pentru succes atunci când faci acest fel de mâncare. Mai intai, odata ce cartofii sunt fierti si drenati, ajuta la intoarcerea cartofilor in soba si gatiti-le la temperaturi medii cu putin unt timp de 3-5 minute, lasand sa evade aburul in timp ce le imprastiati cu un maser de cartofi . Îndepărtarea excesului de apă din cartofi pătrunși în acest fel le ajută să se mențină împreună mult mai bine atunci când sunt prăjite.
Când beți crochetele (după ce cartofii piureți sunt umpluți cu brânză și în formă de cartofi), utilizați o singură mână pentru atingerea amestecului de ouă. Este mult mai ușor de gestionat dacă o mână rămâne uscată. Am învățat acest truc de la această rețetă video excelentă pentru pești și chipsuri de la Melissa Clark la New York Times. Pare un lucru mic, dar sa dovedit a fi destul de util.
Ce ai nevoie
- 5 cartofi roșii medii
- 3 linguri de unt
- Sare și piper proaspăt gustat
- 12 oz brânză de alegere (mozzarella, cheddar, jack Monterey, etc)
- 2 oua
- Făină de uz casnic 3/4 cana
- 1 ceașcă
- panko pâine friptură
- 1/2 linguriță de sare
- Opțional: 1/2 linguriță de ardei afumat
- Opțional: 1/2 linguriță de chimen
- 1 flacon de ulei vegetal
Cum se face
- Aduceți o oală mare de apă sărată la fiert. Coaceți cartofii și le tăiați în jumătate. Gatiti cartofii in apa fiarta pana cand sunt foarte blandi atunci cand sunt perforati cu o furculita.
- Îndepărtați cu grijă cartofii, apoi le întoarceți la oală peste foc mediu. Adăugați untul și împrăștiați cartofii cu un masher de cartofi în timp ce gătiți-le pe sobă, lăsând aburul să iasă. Când cartofii par uscat și încep să se unească într-un fel de "aluat", îndepărtați-i de căldură. Se condimentează cu gust de sare și piper proaspăt măcinat. Lăsați-vă deoparte până se răcește suficient pentru a se ocupa.
- Tăiați brânza în cuburi de 1 inch. Dacă amestecați două tipuri diferite de brânzeturi, puteți să gatiți și brânza.
- Luați aproximativ 1/2 cană de cartofi piure și apăsați pe un disc plat pe palma unei mâini. Puneți o bucată de brânză în centru, apoi împachetați cartofii piureți în jurul brânzei, complet închizând-o. Șlefuiți cartofii cu mâinile în forma aproximativă (ați ghicit-o!) Un cartof. Repetați cu amestecul rămas de cartofi.
- Spargeți ouăle într-un castron puțin adânc și amestecați bine. Într-un castron separat, amestecați făina, sosul, piperul, chimenul și paprika afumată (dacă se utilizează).
- Îndepărtați crochetele de cartofi în ou pentru a le acoperi, lăsând excesul să se scurgă. Împingeți-le în frigele de pâine asezonate. acoperirea completă a crochetei. Repetați cu crochetele rămase.
- Încălziți câteva centimetri de ulei într-o cratiță sau într-o tavă adâncă până la 350 de grade. Gatiti crochetele in loturi, rotindu-le dupa cum este necesar, pana cand sunt maronii de aur. Îndepărtați cartofii cu atenție din ulei și scurgeți-le pe o placă de hârtie cu căptușeală scurtă înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 371 |
| Grăsime totală | 22 g |
| Grăsime saturată | 12 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sodiu | 576 mg |
| Carbohidrați | 27 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 15 g |