Quince ("membrillo" în limba spaniolă) intră în sezon la timp pentru vacanțe și este delicios în ambele feluri de mâncare dulci și sărate.
Paste de gutui se face la fel ca gemul de gutui , prin gatirea fructelor cu zahar. Gutui are o mulțime de pectină naturală și, pe măsură ce apa se fierbe departe, fructul formează o pastă dulce care poate fi tăiată.
Paste de gutui este adesea servita cu branza si biscuiti - mai ales in Argentina, unde acest aperitiv este cunoscut sub numele de " el martín fierro" - dar este folosit si in multe produse de patiserie .
Gutanul pastă este o specialitate gastronomică, iar tu poți să o cumperi online și să te bucuri de ea pe tot parcursul anului.
Ce ai nevoie
- 2 până la 3 gutui
- 1/2 lămâie (suc)
- 2 cani de zahăr
- 1 vârf de sare
Cum se face
- Peel și miez gutui.
- Tăiați în pene mari.
- Se pune fructul într-o oală și se acoperă cu apă.
- Adăugați sucul de lamaie.
- Aduceți apa la fierbere și gatiți fructul până când este foarte moale.
- Se scurge și se lasă să se răcească timp de 5 minute.
- Procesați fructele într-un procesor de bucătărie sau blender până când este netedă, cu privire la consistența fructelor de mere.
- Măsurați fructul - ar trebui să aveți aproximativ 2 cești - și puneți-l într-o oală cu fund grea.
- Adăugați zahăr egal cu trei sferturi din cantitatea de fructe și amestecați zahărul în fructe. (Dacă aveți 2 căni de fructe, adăugați 1 1/2 căni de zahăr.)
- Adăugați un vârf de sare.
- Aduceți zahărul și fructele la fierbere scăzută și fierbeți, amestecând frecvent, la căldură scăzută.
- Gatiti-va incet, mentinandu-l putin amestecul si amestecand adesea pentru a preveni arderea, pana cand amestecul se ingroasa.
- Continuați să gătiți la foc mic, amestecând constant, până când amestecul este o pastă groasă care rămâne împreună într-o minge. Amestecul ar trebui să pară elastic și aproape uscat. Fructul va schimba culoarea și va deveni un portocaliu-roșu strălucitor.
- Se toarnă într-un vas ușor alunecat și se lasă să se răcească.
- Slicați când sunteți fermi.
- Pasta de fructe se va pastra timp de cateva saptamani, acoperita, in frigider.
Despre Quince
Gutui cresc în același mod ca merele și perele - pe copacii de foioase. Nu sunt nativi din Statele Unite, dar sunt crescuți în California. Și nu sunt atât de ușor de găsit; piețele de fermieri și magazinele de tip boutique sunt cel mai bun pariu.
Spre deosebire de mere și pere, gutui nu arată atrăgătoare, uneori deranjat și cu fuzz gri. Asta nu te atrage să mănânci o gutun. Și nu au un gust bun și sunt greu de mâncat.
Dar plăcerea gutului este în gătitul lor. Ei eliberează un miros delicios pe măsură ce se transformă de la galben deschis la roz. Amestecată cu zahăr și apă sau vin, gutuiul se transformă într-un delicat tratament. Pe langa pasta de gutui, se poate turna amestecul peste inghetata sau iaurt sau se face intr-o placinta.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 51 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 10 mg |
| Carbohidrați | 13 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |