Pollo guisado este un fel de mâncare delicioasă de pui cu carne care practic se desprinde de os. Atât copiii, cât și adulții îl iubesc, așa că face o masă grozavă de familie. Ca un bonus suplimentar, nu necesită multe ingrediente, așa că este posibil în timpul unei săptămâni de lucru aglomerate.
Gustul puiului este rezultatul unei combinații a două tehnici: prăjirea - prăjirea ușoară și apoi curățirea scăzută și lentă într-un recipient închis - și fricassee, care implică tăierea și prăjirea carnii tăiate apoi servind-o în sosul său.
Pollo guisado este o farfurie foarte populară pe insulele vorbite în limba spaniolă din Puerto Rico, Cuba și Republica Dominicană.
Ce ai nevoie
- 2 1/2 lire sterline de carne de pui cu piele pe (coapse, picioare, piept, aripi)
- 1/2 la 1 lingurita adobo condimente
- 1 lingură de ulei de măsline (extra virgină)
- 1 pachet
- condimente sezon (sau 1 lingura
- anatto / ulei de achiote )
- 1/2 cana de sofrito
- 1/4 ceasca de măsline (manzanilla spaniolă pimento-umplută, înțepată)
- 1 lingurita de chimen de pamant
- 1 frunză de dafin
- Opțional: 1 frunză culantro sau recao
- Opțional: 1/2 linguriță de condimente italiene
- 8 oz de sos de roșii (conservate, condimentate cu ardei și ceapă)
- 1 cană de pui (sau apă)
Cum se face
- Setează bucățile de pui cu condimente adobo.
- Se încălzește uleiul de măsline la foc mediu într-o tigaie greu sau într-un cuptor olandez. Asigurați-vă că aveți un capac disponibil pentru ao acoperi strâns.
- Adăugați bucățile de pui și împroșcați-le pe fiecare parte, aproximativ 5 minute pe fiecare parte.
- Adăugați sofrito , pachetul de sazon , măsline spaniole, chimen, frunze de dafin, condimente italiene, sos de roșii, bulion de pui și cuburi de cartofi. Răsuciți bucățile de pui pentru a le acoperi cu sosul.
- Acoperiți vasul cu un capac bine fixat și reduceți căldura la joasă. Simmerți tocanul de pui timp de 35 de minute sau până când puiul se termină.
- Scoateți frunza de dafin și frunza culantro .
- Garnizați bucățile de pui cu cilantru proaspăt tocat sau pătrunjel și serviți sosul peste rețeta preferată de orez.
Sfaturi și variante
- Puiul se face atunci când temperatura internă ajunge la 160 F sau 71 C. Utilizați un carne sau alt termometru de gătit pentru al testa pentru o siguranță optimă a alimentelor.
- Puteți folosi ingredientele conservate și pregătite în această rețetă, dar veți obține cele mai bune rezultate dacă faceți unele dintre ele, cum ar fi condimentele adobo , sofrito și uleiul achiote .
- Acest sos are un gust deosebit față de orez și fasole , orez alb sau orez galben cu porumb .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 524 |
| Grăsime totală | 32 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 158 mg |
| Sodiu | 510 mg |
| Carbohidrați | 4 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 53 g |