Cum se estimează cantitatea de pui pe care o veți avea nevoie pentru fiecare persoană
Este ușor să gătiți prea multă sau prea puțină carne de pui, mai ales dacă hrănești oaspeții și nu-ți cunoști obiceiurile alimentare. S-ar putea să aveți, de asemenea, dificultăți în calcularea sumelor dacă gătiți pentru mulți oameni mai mulți sau mai puțini decât de obicei. O varietate largă de legume și mâncăruri laterale poate face, de asemenea, o diferență în cantitatea de proteine pe care o serviți.
Potrivit American Heart Association, o mărime de servire a cărnii sau a cărnii de pasăre este de 3 până la 4 uncii, sau aproximativ mărimea unui șoarece sau a unui pachet de cărți.
Unii oameni sunt mai hrăniți cu carne decât alții, deci dacă nu sunteți sigur, ar trebui să vă greșiți de partea mai multă. De asemenea, luați în considerare dacă doriți sau nu resturi pentru sandwich-uri, snacking sau mese ulterioare.
Dacă hrăniți copii, permiteți aproximativ 1 uncie de găină gătită pentru copiii cu vârste cuprinse între 1 și 6 ani și aproximativ 2 până la 3 uncii pentru copii cu vârsta cuprinsă între 7 și 10 ani. Pentru o familie medie de patru, planificați aproximativ 1 lire de pui (fără os sau piele).
Următoarele sunt mediile pentru anumite piese de pui, însă țineți cont de faptul că dimensiunea pieselor de pui poate varia foarte mult. De exemplu, unele jumătăți de piept de pui dezosate pot cântări cât mai mult de 12 oz! Dacă nu găsiți piept de pui mai mic - de la 4 la 5 uncii - este posibil să trebuiți să tăiați cele mari pe orizontală pentru a obține două tăieturi de mărime de servire. Sau tăiați pieptul de pui mai mare în benzi mai mici. Sinele de pui umplute, cum ar fi cordonul albastru de pui , se fac cel mai bine cu jumătăți de piept de pui de 6 uncii.
Brânză gătită fără de gătit
Pentru fiecare adult, conta pe faptul că aveți aproximativ 4 până la 5 uncii de găină gătită. 10 uncii de sânge de pui fără de găină, fără carne, vor da aproximativ 6 1/2 uncii de gătit, în timp ce 10 uncii de coapse de pui fără oase vor scoate aproximativ 5 uncii gătite.
Piept de pui subtire
Un pachet de patru piept de pui despicat (cu os și piele) cântărește aproximativ 2 1/2 până la 3 lire și fiecare va produce aproximativ 6 până la 8 uncii de carne.
Pulpe de pui
Puiul de pui pe os poate varia destul de putin in greutate. Pachetul mediu de patru coapse de pui va cântări aproximativ 1 1/2 lire sterline. O coapse de pui va da aproximativ 3 uncii de carne (fara piele sau oase), asa ca pentru mancatorii mari de carne, conta pe doua coapse pe persoana. Pentru copii și consumatori mai ușori, 1 coaptă pe persoană ar trebui să fie suficient.
Pisici de pui
Un copac medie cântărește aproximativ 4 uncii, cu aproximativ 1 1/2 uncii de carne (fără piele sau os). Planificați pe două copane per persoană sau mai mult pentru cei dragi. Un copac ar trebui să fie suficient pentru copii sub 6 ani.
Picioare întregi de pui
Un picior întreg de pui este în esență un copac și o coapse. Un picior întreg de pui va da aproximativ 4 până la 5 uncii de carne (fără piele). Patru picioare întregi de pui ar trebui să fie mai mult decât suficient pentru o familie medie de patru.
Aripioare de pui
Dacă aripile de pui sunt principalul aperitiv sau mâncare principală, ar trebui să planificați aproximativ 4 până la 6 aripi întregi (8 până la 12 bucăți) pentru fiecare persoană. 6 aripi întregi, în medie, cântăresc aproximativ 1 la 1 1/4 lire. Dacă serviți mai multe aperitive împreună cu aripile, 2 - 3 aripi întregi ar trebui să fie suficiente pentru fiecare persoană.
Paturi întregi de pui sau Cornish
Un întreg pui de 3 până la 4 lire va alimenta 4 până la 6 persoane, în funcție de vârstă și apetitul.
Pentru găinile de la Cornwall, care sunt găini foarte mici, conta pe o găină mică (1,25 lire) pe persoană sau jumătate dintr-o găină mai mare (2 lire).
Gatit în siguranță
Există multe lucruri care pot afecta timpul de prăjire a păsărilor de curte, de la problemele legate de acuratețea cuptorului și de la un cort de folie până la culoarea tăvii de prăjire pe care o folosiți. Acest articol oferă sfaturi pentru gătit un întreg de curcan sau piept de curcan, împreună cu unele principii de bază de siguranță pentru umplutură și manipularea alimentelor.
Un pui întreg este mai mic și durează mai puțin timp pentru a frige, dar regulile de temperatură sunt similare. Acest ghid de timp și temperatură de găină include sfaturi și ore de siguranță pentru mărimile specifice de pui.
Această diagramă de temperatură include temperaturi de gătit în siguranță pentru carne, păsări de curte, umpluturi, ouă și resturi. De asemenea, oferă îndrumări importante pentru menținerea la rece a alimentelor calde și reci.