Inspirația pentru această rețetă provine din cartea de bucate vegetariană strălucitoare " O cale modernă de mâncare" de Anna Jones. Este plină de rețete de inspirație, dar una cu feta prăjită și roșii brute mi-a prins ochiul.
Veți iubi feta în acest fel, prăjită până se încălzește în cuptor. În această rețetă servesc feta prăjită cu quinoa de lamaie și de ierburi, dovlecei și roșii de cireș.
Ce ai nevoie
- 1 ceașcă
- quinoa (nefiert, clătit)
- 6 linguri de ulei de măsline (extra virgin, împărțit)
- 1 lămâie (zestată și sucuită)
- 1/2 ceașcă de menta proaspătă (mărunțită sau
- chiffonadă sau busuioc sau pătrunjel sau oregano sau o combinație de ierburi)
- 8 uncii de brânză feta (într-un bloc solid)
- 2 dovlecei (tăiate în runde foarte subțiri)
- 8 uncii roșii de cireșe (înjumătățite)
- 2 catei de usturoi (tocata sau presata)
Cum se face
Preîncălziți cuptorul la 425 F
Într-o oală, combinați quinoa și 2 cesti de apă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura la foc. Acoperiti si gatiti 12-15 minute, pana cand quinoa este frageda si absoarbe toata apa. Fluff cu furculiță. Când quinoa s-a răcit puțin, amestecați în 1 până la 2 linguri ulei de măsline, mirosul și sucul din lămâie, ierburile proaspete și sarea după gust. Pus deoparte.
Așezați feta pe o foaie de coacere cu pergament și se arde cu o lingură de ulei de măsline.
Roșiți în cuptor timp de aproximativ 25 de minute, până când feta este bubbling și aur în jurul marginilor.
În timp ce feta este friptură, saute dovlecel în 2 linguri de ulei de măsline pe căldură medie-mare. Zucchinele pot fi lăsate puțin ferme sau gătite până când acestea sunt foarte moi - oricare preferați.
Într-o tigaie separată (suficient de largă pentru a se potrivi roșiilor de cireșe într-un singur strat) peste foc mediu-înalt, 2 linguri de ulei de măsline. Când uleiul este fierbinte, adăugați roșiile de cireșe - fiți atenți, roșiile vor scuipa și uleiul de stropi. Gatiti timp de 3 pana la 5 minute, amestecand ocazional, pana cand rosiile sunt innegrite in pete si devin moi. Adaugati usturoi si gatiti 1-2 minute mai mult. Se condimentează ușor cu sare.
Spoon quinoa pe o platou mare de servire. Pune feta caldă în mijloc. Înconjoară cu dovlecei și roșii. Pentru a mânca, sparge feta în bucăți mari și se sfărâmă peste quinoa, roșii și dovlecei.
Trebuie să clătesc Quinoa?
Înainte de a găti quinoa, de obicei este recomandat să-l clătiți în apă. Acest lucru se datorează faptului că quinoa poate avea o aromă ușor amar, dacă nu este clătită. Pentru a clăti quinoa, învârtiți-l într-un castron de apă, apoi scurgeți-l folosind un filtru cu plasă fină sau purtați apă peste chinoa în timp ce este în filtru.
Cu toate acestea, Quinoa de clătire nu este la fel de crucială cum ați putea crede. Multe marci de quinoa au fost lustruite sau pre-spălate pentru a înlătura învelișul amar, dar inofensiv (numit saponin).
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 307 |
| Grăsime totală | 22 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 34 mg |
| Sodiu | 2,856 mg |
| Carbohidrați | 17 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 13 g |