Mai jos este reteta perfecta pentru kotopoulo me bamies (pui si okra stew - in greaca: chicken with bami, pronounced koh-TOH-poo-lo meh BAHM-da). Bucătarii greci folosesc, în general, numai bomboane pentru copii, și este tradițional să le puneți sarea și lamaia în pregătire, pentru a extrage lichidul. Această rețetă de pui și de okra funcționează foarte bine cu picioarele și coapsele de pui.
Ce ai nevoie
- 6 kilograme de pui (tăiate în bucăți)
- 1 ceapa medie (cubulete)
- 1 1/3 cupe
- ulei de masline
- 1 1/3 cesti de apa
- 2 1/4 pounds baby okra (tulpini îndepărtate)
- 1 lingură plus 2 lingurițe
- sare de mare
- 6 linguri de suc de lamaie
- 1 16-uncie poate pasta de tomate (sau 3 roșii proaspete, rase)
Cum se face
- Puneți bureții (înghețați sau proaspeți) într-un șuviu și clătiți cu apă rece.
- Se presara cu 2 lingurițe de sare și se agită pentru a se distribui.
- Sprinkle cu 6 linguri de suc de lamaie, se agită pentru a distribui, și lăsat deoparte. (Dacă folosiți proaspăt, lăsați să stea 2 ore înainte de gătire.)
- Puneți puiul, ceapa, uleiul de măsline și o lingură de sare de mare în aragazul sub presiune și căliți pe foc mediu timp de 15 minute, acoperite parțial și amestecând ocazional. Se amestecă în piure de roșii și apă, se aduce la fierbere, se acoperă și se sigilează.
- Când se atinge presiunea, reduceți căldura la scăzută și gătiți 5-7 minute. Utilizați eliberarea rapidă a presiunii.
- Se scurge bara și se adaugă la oală. Aduceți la fiert, acoperiți și etanșați. Când se atinge presiunea, reduceți căldura la scăzută și gătiți timp de 5 minute.
- Îndepărtați-l de la căldură, utilizați eliberarea rapidă pentru presiune, desfaceți partea superioară, agitați și lăsați restul să se descopere timp de 15 minute înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1555 |
| Grăsime totală | 109 g |
| Grăsime saturată | 24 g |
| Grasime nesaturata | 59 g |
| Colesterol | 380 mg |
| Sodiu | 1,536 mg |
| Carbohidrați | 17 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 124 g |