Magic pasta este unul din acele ingrediente thailandeze secretuale care oferă mâncării thailandeze un gust minunat și unic. Nimeni nu știe cine a inventat termenul pentru acest amestec simplu, dar mulți bucătari thailandezi încep cu această pastă (gândește aluatul demarat) și cineva a decis în cele din urmă să-i dea un nume. Și este într-adevăr un lucru magic!
Rețineți că, în mod normal, această pastă magică este compusă din trei ingrediente: cilantru, piper alb măcinat și usturoi. Puteți adăuga, de asemenea, sos de pește, care îi oferă o aromă și mai mare. În Thailanda, ar folosi rădăcină de coriandru. Dacă o puteți găsi, folosiți-o cu toții și bucurați-vă.
Ce ai nevoie
- 1/2 cupa coriandru (frunze tocate, frunze și tulpini de cilantro)
- 1/2 linguriță de piper alb
- 4 catei de usturoi
- 1 sos de lingurita de peste (vegetarieni: sos de soia substitut sau sos thailandez de aur)
Cum se face
- Se taie frunzele și tulpinile de cilantro (coriandru) .
- Puneți toate ingredientele într-un mini-chopper sau un procesor de bucătărie.
- Blitz bine pentru a crea o pastă verde parfumată.
- Rețineți că puteți regla aceste ingrediente după preferințele dvs., adăugați până la 3/4 linguriță de piper alb, dacă preferați și mai mult zing.
- Dacă se utilizează Pestle și Mortar: În acest caz, puteți folosi, dacă doriți, porcine întregi de culoare albă. Începeți prin amestecarea ingredientelor uscate împreună, apoi adăugați sosul de pește și amestecați cu o mișcare circulară.
Utilizați pasta dvs. magică în locul usturoiului obișnuit și a șeptelului care pornește atât de multe rețete thailandeze. Pentru o rețetă care utilizează această pastă, consultați Thai Magic Fried Rice.
Depozitare
Magic Paste nu stochează totul bine, așa că este mai bine să faceți acest lucru în stare proaspătă, deoarece aveți nevoie de el. Poate fi bine păstrată la frigider până a doua zi, dar cea mai proaspătă este cea mai bună și veți observa pierderea de aromă. Va trebui să aveți o sursă de frunze proaspete de coriandru. Acestea sunt în mod obișnuit stocate în supermarketuri pe tot parcursul anului sau pot să vă crească.
Thai pastă magică se bazează pe cilantro, cunoscut și ca frunze de patrunjel chinezesc sau coriandru, la care mulți oameni pretind că au o aversiune. Este adevărat că diferite persoane percep gustul de cilantru diferit. Pentru unii, are gust ca săpun.
Rareori, oamenii pot avea o alergie alimentară la cilantru, care ar trebui luat în serios. Dacă oaspeții dvs. spun că nu le place cilantro, cereți-le mai departe pentru a vedea dacă este o aversiune sau o alergie.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 126 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 733 mg |
| Carbohidrați | 27 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 6 g |