Vestea bună despre supa de găină coreeană este că rețeta pentru aceasta este ușor de urmărit, dar vestea proastă este că acest fel de mâncare durează mult timp pentru a găti. Se numește seollangtang în supă coreeană, supa osului este o supă albă, albă, din oase de picior cu picioare lungi. Mulți bucătari coreeni fierbe supa timp de cel puțin opt ore. Dar supa este cea mai bună și mai groasă dacă o puteți fierbe timp de 10 ore. Având în vedere acest lucru, nu faceți această supă atunci când sunteți presați pentru timp, întinși subțiri sau supraîncărcați. Fi gata să-și petreacă toată ziua făcând această supă. A spune că este un angajament ar fi o subevaluare.
Cu toate acestea, produsul finit merită. Aroma seollangtang (cunoscută și sub numele de sulung tang în coreeană) este bogată și mânată, iar bujorul se lipeste de acoperișul gurii. Scrumptious!
Puteți servi supa doar cu orez și kimchi , sau puteți să-l faceți cu ridiche și să adăugați carne tocată și fidea tăiată pentru o masă și mai delicioasă. Seollangtang este de obicei servit aproape bland, astfel încât fiecare persoană poate adăuga propria cantitate de sare, piper, și scallions. Gustul slab este probabil un plus dacă aveți paleta tipică americană sau occidentală și nu puteți tolera bine mâncărurile picante.
Ce ai nevoie
- 2 kilograme de
- oase de oxi și orice carne atașată (oasele piciorului și articulației)
- 4-5 catei de usturoi (tocat)
- 1/2 inch de ghimbir (în felii subțiri)
- 1 pg. Coreeană fidea de cartofi dulci sau fidea coreeană subțire de grâu (dangmyun, celofan, gooksu)
- Opțional: 1 mare
- Coreeană coreeană , curățată, înjumătățită și tăiată
- Opțional: carne tocată, fiartă și tăiată în felii subțiri
- Pentru servire: scallions tocată, sare de mare, piper proaspăt măcinat
Cum se face
- Pentru a începe, clătiți și înmuiați oasele timp de două ore în apă rece. Apoi, aruncați apa.
- Aduceți un vas mare, pe jumătate plin de apă, pentru fierbere. Se fierbe oasele timp de cinci minute, se scoate din oală și se aruncă din nou apa.
- Puneți oasele de ou în oala mare și acoperiți-le cu multă apă (~ 30 de cupe, 1,5 galoane, 8 litri).
- Aduceți la fierbere.
- Reduceți căldura la o duritate de fierbere și gătiți timp de 1 oră.
- Apoi, reduceți căldura la mediu și la o temperatură mai mică, apoi gătiți timp de 4 până la 6 ore, curățați grăsime, spumă și orice altceva de pe suprafață.
- Se adaugă ghimbirul și usturoiul (și ridichea, dacă se utilizează) și se fierbe încă 1 până la 2 ore.
- Îndepărtați oasele și condimentele (și ridichea, dacă se utilizează) și grăsimile grase din nou înainte de servire.
- Pentru un bulion perfect neted, supa rece și grăsimi degresate atunci când se ridică
- Serviți cu orez (și tăiței și carne, în cazul în care utilizați) și boluri mici de sare de mare, piper și carne tocată tocată pentru condimente pentru a permite colegilor de cină să condimenteze produsele alimentare așa cum consideră de cuviință.