Confit prin definiție este un ingredient conservat. Bucătăria din bucătăria franceză folosește confecții de rață, roșii și cireșe etc. Ceapa din această rețetă este gătită până la o consistență de marmeladă și apoi este lăsată să se răcească la temperatura camerei înainte de servire. Această rețetă nu este păstrată, deci din punct de vedere tehnic nu este un confit, ci un gem rapid.
Nota bucatarului: Fiti foarte atenti sa gatiti delicat ceapa. Un pic de ceapă arsă va da întregii rețete o aromă amară .
Ce ai nevoie
- 2 linguri unt
- 6 cepe galbene (tocate)
- 2 lingurite de zahăr demerara (zahăr brut)
- ¼ linguriță de sare
- ¼ linguriță de piper negru
- ½ linguriță de cimbru uscat
- 2 lingurițe
- oțet balsamic
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.
- Se topește untul într-o tigaie mare la foc mediu. Se adaugă ceapa și zahărul demerara și se amestecă, amestecând frecvent, până ce ceapa devine licitată și începe să se transforme în aur.
- Se presara cu sare, piper si cimbru. Se amestecă amestecul și se transferă tigaia în cuptorul preîncălzit.
- Gatiti timp de 20-30 de minute, amestecand ocazional, pana ce ceapa este gata, foarte moale si are un aur mediu de-a lungul intregii.
- Adaugati otetul in ultimele 5 minute de gatit.
- Scoateți din cuptor, răciți ceapa în tava până ajung la temperatura camerei și apoi serviți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 51 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodiu | 4 mg |
| Carbohidrați | 8 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |