Aceasta este o minunată rețetă franceză, care reunește câteva arome franceze minunate, toate aduse împreună cu o friptură frivolă de pui.
Puiul prăjit are puțină pregătire și puțină răbdare. Browning puiul înainte de friptură devine un pic murdar. Acel mic hassle este timpul petrecut bine, deși aroma este superioară celei de fripturi mai simple. Un mic efort pentru o mare răsplată.
Ce ai nevoie
- 1/2 ceasca plus 4 linguri ulei de masline extra virgin, divizat
- 16 ceapă de perle, decojite și tăiate
- 5 morcovi, curățate și tăiate în bucăți de 2 inci
- 4 tulpini de telina, taiate in bucati de 2 inch
- 3 cuișoare de usturoi, separate și decojite
- 1 3/4 linguriță de sare, împărțită
- 3/4 linguriță piper negru măcinat, divizat
- 1 (4-5 lb) carne de pui, clătită și bătuată uscată
- 1 lingura plus 2 lingurite de lamaie
- 1 lingura de patrunjel proaspat, tocat
- 1 lingura de rozmarin proaspat, tocata
- 1/2 linguriță de cimbru uscat
- 1/3 cană Chardonnay
- 1 ceașcă de pui
Cum se face
Preîncălziți cuptorul la 450F.
Se încălzesc 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare, grea, la foc mediu. Adăugați ceapa, morcovul, țelina, cuișoarele de usturoi, ¼ linguriță de sare și ¼ linguriță de ardei i gatiți, amestecând ocazional timp de 10 minute. Când legumele sunt caramelizate, lingurați-le de-a lungul părții laterale a unei tigaie mari și lăsați-o la o parte.
Reduceți ușor căldura arzătorului și lăsați tava să se răcească puțin.
Adăugați 2 linguri de ulei în tigaie și întoarceți tigaia la căldură medie. Puneți puiul pregătit cu sarea și piperul rămas și lăsați-l în ulei fierbinte. Puneți puiul în centrul tăvii de prăjire, tăiați cu grijă bucăți de 1 inch în piele și turnați sucurile de tigaie deasupra puiului. Trageți foarte atent deschizăturile în piele și frecați pielea de lamaie, pătrunjel, rozmarin și cimbru.
Se adaugă vinul în tigaie și se deglază, răzuindu-se bucățele de trestie din tigaie. După ce vinul se fierbe timp de 30 de secunde, adăugați materialul de pui și încălziți-l. Se toarnă sosul de vin peste pui. Acoperiți tava de prăjire cu un capac sau o foaie bine etanșată și frigeți în cuptorul preîncălzit timp de 60-70 de minute, până când testarea puiului 170 este efectuată atunci când un termometru este introdus în coapsă. Lăsați puiul să stea la temperatura camerei în tigaie timp de 10 minute înainte de sculptură.
Serviți puiul înconjurat de legumele friptură. Nu uitati sa faceti sosul folosind sucurile ramase in tava de la gatit.
Face 8 porții.