Flatbread este una dintre cele mai simple forme de pâine și aproape fiecare cultură din lume are propria versiune. De la împachetări și sandvișuri până la sosuri de supe, tocană și sosuri, flatbread-ul face un acomodare pentru toate scopurile oricărei mese. Iată câteva dintre cele mai comune soiuri de flatbread din culturile din întreaga lume.
Chepati
Chepati este un flatbread de grâu integral din Asia de Sud și din unele părți ale Africii.
Termenul chapati este adesea folosit interschimbabil cu roti, un alt flatbread din acea regiune, desi unii considera chapati ca fiind putin mai subtiri. Chepati poate fi folosit pentru a înfășura în jurul cărnii și legumelor, sau folosit pentru a scoate supe, tocanuri și curry . Chepati este adesea slathered cu ghee după gătit.
focaccia
Focaccia este o pâine îndulcită din Italia care poate fi aromatizată cu o varietate de topping-uri, cum ar fi uleiul de măsline, ierburile, brânza, carnea sau chiar fructele. Focaccia este adesea gătită pe o vatră de piatră și are dungi caracteristice care sunt făcute prin apăsarea degetelor în aluat înainte de coacere. Focaccia poate fi folosit pentru a face sandwich-uri, folosit pentru a absorbi supe și tocană, sau a făcut într-un fel de fel de mâncare de pizza cu adăugat toppings.
Frybread
Frybread este un flatbread american indigen care este prăjit în ulei sau untură. Aceasta este o tradiție relativ nouă, începută în 1864 de dispozițiile date guvernului Statelor Unite guvernului Statelor Unite ale Navajo.
Frybread este mâncat ca o farfurie laterală, învelită pentru tacos, umezită cu miere sau gem, sau acoperită cu carne de vită.
Lavaș
Lavash este un platou armean mare, nedospitat, gătit pe pereții fierbinți ai unui cuptor de lut. Aceste pâine sunt moi și flexibile atunci când sunt proaspete, dar uscate până la o stare fragilă, moment în care pot fi păstrate timp de mai multe luni.
Lavash uscat poate fi înmuiat prin stropire cu apă. La fel ca alte platouri, poate fi înfășurat în jurul cărnii sau a altor plombări sau folosit pentru a supăra supele și furajele. În Statele Unite, lavash este adesea folosit pentru a face sandwich-uri wrap.
matzah
Matzah este un flatbread azimitat mâncat de evrei în timpul sărbătorii Paștelui, când painea tradițională nu este permisă de legea evreiască. Matzah este pur și simplu pregătit cu o făină și aluat de apă, rulat până subțire, și apoi fierte la o temperatură ridicată pentru a crea o textura crisp. Matzah poate fi apoi mâncat așa cum este sau zdrobit în masă Matzah, care poate fi apoi adăugat la o varietate de rețete.
naan
Naan este un platou moale, plin de pene, originar din India și din alte zone din Asia de Vest și de Sud. Naan este o pâine dospită gătită într-un cuptor special numit tandoor . Naan conține adesea lapte sau iaurt, care oferă o aromă unică și o textura moale, delicată. Naan este ușor de recunoscut de bulele de pernă care formează de la contactul cu cuptorul fierbinte. Această pâine este adesea folosită pentru a tăia sosurile și tocanele sau pentru a înfășura carnea și alte umpluturi.
Pita
Pita este un tip de piure de padure usor alunecos in regiunea mediteraneana. Aceste pâine moi, rotunde formează adesea un buzunar interior mare de aer fierbinte atunci când este expus la temperaturile ridicate în timpul gătitului.
Acest buzunar unic este util pentru umplutarea pâinii cu umpluturi precum carne, falafel sau legume. Pita poate fi, de asemenea, înfășurată în jurul hranei, cum ar fi kebaburile sau giroscoapele, sau înmuiată în sosuri, cum ar fi hummus sau baba ghanoush .
ROTI
Roti este un alt flatbread nativ din Asia de Sud. Spre deosebire de naan, roti nu este înflorit, este făcut din făină integrală și este în mod tradițional gătit pe o tavă plat sau concavă numită tawa. Elementele cum ar fi nuca de cocos sau chile verzi pot fi adăugate la aluatul roti înainte de gătit pentru aroma adăugată.
tortilla
Tortilla este un termen general folosit pentru a descrie o varietate de flatbreads originare din America Centrală și Spania. Tortilele fabricate în America Centrală sunt în general făcute cu un tip special de făină de porumb care a fost dehulled și tratate cu o soluție alcalină. Acestea sunt adesea denumite "tortilla de porumb" în Statele Unite și pot fi gătite pe o tavă sau prăjite.
Tortulele de făină au apărut în America Centrală odată cu sosirea exploratorilor spanioli și a cerealelor de grâu introduse de ei. Grâu sau "tortilla de făină" sunt mai flexibile datorită glutenului de grâu și pot fi făcute în dimensiuni mai mari.