Sparanghelul caracatiță spaniol în sosul de ardei roșu este o rețetă simplă - cea mai mare parte a lucrului este în pregătirea caracatiței pentru finisare. Practic, tu luati caracatita in sucurile sale si apoi taiati-l in bucati si rochiati-l cu sos de paprika-usturoi in timp ce este inca cald. Aceasta este o variantă a unei rețete spaniole cunoscută sub numele de "pulpo a la gallega". Orice caracatiță de mărime funcționează cu această rețetă, care servește patru ca starter sau tapas.
În cazul în care caracatița este proaspătă, puneți-o în congelator timp de 24 de ore pentru a fărâmița. Cu cât este mai mare caracatița, cu atât mai bine, deoarece procesul de preparare îi reduce dimensiunea. Tenderizing caracatița în mod corespunzător este secretul succesului când îl gătiți. Deși caracatița poate fi dificilă atunci când preparatul nu este manevrat, o metodă de gătit lungă și lentă are ca rezultat un fel de mâncare surprinzător de delicată și aromă.
Ce ai nevoie
- 1 până la 2 kilograme de caracatiță
- 1/2 linguriță de sare
- 1 lingurita piper negru
- 3 catei de usturoi tocate
- 1 lingură de ardei dulce
- 1/2 cesti de ulei de masline
- 2 la 3 lămâi
Cum se face
Pregătirea Octopusului
- Dezghețați caracatița în frigider pentru o zi sau două.
- Spălați caracatița temeinic sub ape curgătoare, acordând o atenție deosebită aspiranților de pe tentacule.
- Aduceți un vas mare de apă într-o fierbere. Puneți caracatița în oală, acoperiți-o și întoarceți apa la fierbere.
- Se fierbe caracatita timp de 8 minute.
- Luați caracatița din apa fiartă pe o placă de tăiere și taiați capul. Aruncați capul pentru această rețetă.
- Linia unui cuptor olandez sau oală similară cu un cuib de alegerea dvs. de ierburi și condimente spaniole. Posibilitățile includ o combinație de oregano, rozmarin, usturoi, frunze de dafin, lauri, șofran, salvie, tarhon, cimbru, busuioc sau patrunjel. Carnea de caracatiță absoarbe aromele ierburilor și mirodeniilor.
- Nestle picioarele de caracatiță în cuibul ierburilor. acoperiți și gătiți timp de trei până la patru ore la 200 F până la licitație.
- Tăiați caracatița în bucăți și mențineți cald.
Pregătirea sosului de paprika
- Între timp, puneți sarea, piperul, boia de ardei și usturoiul într-un mortar și lăsați-l până când este o pastă. Adăugați lent uleiul de măsline , amestecând și risipind tot timpul. Dacă nu aveți mortar și pistil, puteți folosi un procesor de bucătărie, dar textura este diferită.
- În timp ce caracatița este încă caldă, puneți-o într-un castron mare și aruncați cu sosul de paprika-usturoi. Strângeți sucul de 1 lamă în castron și aruncați-l să se combine.
- Servi cald sau la temperatura camerei cu felii de lamaie.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 586 |
| Grăsime totală | 31 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 20 g |
| Colesterol | 163 mg |
| Sodiu | 791 mg |
| Carbohidrați | 23 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 54 g |