Faceți aceste crepuri pentru un brunch special, prânz sau cină. Crapurile reprezintă o modalitate excelentă de a utiliza șunca rămasă, dar nu ezitați să utilizați deli de ciocolată dacă aceasta este ceea ce aveți.
Dacă aveți nevoie să tăiați colțurile, utilizați marca preferată a sosului Alfredo în locul sosului de brânză parmezan.
Planificați să faceți crema cu cel puțin o oră înaintea timpului sau răciți aluatul timp de până la 24 de ore.
Ce ai nevoie
- Pentru crepus:
- 2 ouă mari
- 3/4 cana lapte
- 1/2 cană de făină universală
- 2 linguri de unt topit
- 1/2 linguriță de sare
- 1/2 linguriță de condimente Cajun (sau
- paprika , pentru culoare)
- Pentru umplere:
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 la 1 1/2 căni șuncă cubată (sau felii subțiri)
- 18 până la 24 de sulițe de sparanghel
- Opțional: sare și piper negru proaspăt măcinat, la gust
- Pentru sos:
- 3 linguri unt (nesărate)
- 1/4 ceasca de ceapa tocata marunt
- 1 cățel de usturoi, tocată
- Opțional: 2 linguri de ardei roșu tocată mărunt
- 2 linguri făină universală
- 1 1/2 cesti de lapte
- 1/2 linguriță de sare
- 1/8 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 2 lingurite de patrunjel proaspat tocat
- 1 cană de brânză parmezană proaspătă mărunțită (sau aproximativ 2/3 ceașcă dacă este rasă fin)
- Garnitură: mai mult parmezan, la gust
Cum se face
crepes
- Într-un blender, combinați 2 ouă, 3/4 cești de lapte, 1/2 ceașcă de făină, 2 linguri unt topit, 1/2 linguriță de sare, și condimente Cajun sau boia de ardei, dacă se utilizează. Se amestecă până se înmoaie.
- Se răcește aluatul timp de cel puțin 1 oră sau peste noapte.
Umplere
- Tăiați șunca în zaruri mici sau tăiați-o subțire. Pus deoparte.
- Încălziți cuptorul la 500 de grade F.
- Îndepărtați sparanghelul și clătiți-l. Uscați cu prosoape de hârtie.
- Aruncați sparanghelul cu ulei de măsline sau ulei de măsline cu lămâie proaspătă pentru a acoperi bine. Aranjați într-un singur strat într-un vas de copt puțin adânc; roast timp de 10 minute.
- Scoateți sulițele de sparanghel pe o farfurie și lăsați-le să se răcească.
Sos
- Într-o cratiță medie, la căldură medie, se toamă ceapa în 3 linguri de unt până când se înmoaie. Se adaugă usturoiul și ardeiul roșu tăiat și se scufundă timp de 1 minut. Se amestecă făina până se amestecă. Continuați să gătiți timp de 2 minute, amestecând constant.
- Adăugați treptat laptele la amestecul de roux, amestecând constant. Adăugați 1/2 linguriță de sare, piper, patrunjel și brânză parmezană mărunțită. Continuați să gătiți, amestecând, până când se îngroațește.
- Ungeți un vas de copt de 9-de-13-cu-2-inch.
- Încălziți cuptorul la 350 de grade F.
- Așezați o crepetă pe o farfurie mare. Aranjați niște șuncă și 3 până la 4 sulițe de sparanghel pe centrul crepusului. Spălați aproximativ 2 linguri de sos peste șuncă și sparanghel; în sus sau îndoiți, după cum doriți. Repetați cu resturile și umplutura rămase.
- Aranjați crepile umplute în vasul de coacere pregătit; turnați sosul rămas peste ele.
- Se presară cu mai multă brânză de parmezan mărunțită.
- Coaceți în cuptorul preîncălzit până când este fierbinte și cu bule.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 501 |
| Grăsime totală | 29 g |
| Grăsime saturată | 14 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 206 mg |
| Sodiu | 961 mg |
| Carbohidrați | 41 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 21 g |