Un aliment tradițional care aduce bucurie și noroc
Japonia are o cultură care își amintește obiceiurile alimentare tradiționale și poveștile asociate cu alimentele în fiecare an, simbolizată de toshikoshi-soba (tăiței de hrișcă) care a servit în ajunul Anului Nou, iar osechi ryori, un sortiment special de mâncare tradițională pentru Anul Nou.
3 februarie este o zi înainte de începutul primăverii din Japonia, care se numește Rishhun. 3 februarie este numit Setsubun, care este, de asemenea, cunoscut ca un festival de aruncare a fasolei (mamemaki) în Japonia.
Oamenii aruncă boabe de soia prăjite în jurul caselor și în afara ușii și în temple și altare pentru a elimina ghinionul și a aduce noroc. În timp ce aruncă ei strigă "demonii ieșiră, noroc vin". Este obișnuit să mănânci același număr de fasole ca vârsta, sperând să ai o sănătate bună și o fericire.
Eho-Maki - Capsula bucuriei lui Setsubun
Eho-maki (roluri de avere) sunt futo-maki (rulouri de sushi groase) mâncate în noaptea de la Setsubun. Ehou-maki este esența bucuriei lui Setsubun și este o tradiție despre care se spune că a fost predată de mult timp în principal în zona Kansai. În ultimii ani, această sushi roll este populară nu doar în Kansai, ci și în întreaga Japonia, iar numărul de oameni care își fac ehomaki propriile rețete preferate este în creștere.
7 ingrediente pentru cei 7 Zei ai norocului
De asemenea, se spune că este mult noroc să folosești șapte ingrediente pentru a pregăti ehomaki, în sincronizare cu cei șapte zei ai norocului în folclorul japonez.
Se pare că norocul se va produce prin rularea ingredientelor în sushi. Este, de asemenea, servit întreg, fără tăiere în bucăți, astfel încât "relațiile nu sunt tăiate".
Pentru a fi legate de cele șapte zeități ale bunătății numite Shichifukujin, șapte umpluturi sunt în mod tradițional laminate într-un rulou de sushi.
De exemplu, se folosesc ciuperci shiitake simulate și dovlecei uscate, castravete, omletă laminată ( tamagoyaki ), anghile, sakura denbu (pudră de pește dulce) și koyadofu condimentat (tofu liofilizat). Aceste ingrediente reprezintă sănătate bună, fericire și prosperitate, iar rularea umpluturilor înseamnă noroc.
Alte ingrediente potențiale includ carnea de vită friptă, omeletă groasă, sansho fiert (piper japonez), scoici afumate, calmar de lance, icre de cod și ciuperci fierte de shiitake.
Tăcere
De obicei, rulourile de sushi sunt tăiate în bucăți de mâncare. Dar rolurile de avere nu sunt tăiate din moment ce felierea indică o tăiere a norocului. Atunci când mănâncă bancnote, oamenii se confruntă cu direcția bună a anului (eho) și își fac dorințele. Direcția norocului este specificată pentru fiecare an în funcție de modul de ying și yang, cosmologia esoterică bazată pe filozofia antică chineză, unde norocul bun și rău pentru acel an sunt interpretați prin observarea fenomenelor naturale.
Tradiția afirmă că trebuie să mâncați rola sushi netedă, într-o continuă deplasare, într-o tăcere completă. Vă dă timp să vă contemplați gândurile sau, cel puțin, să liniștiți zgomotul vieții moderne. Singurul sunet pe care îl veți auzi este muntele fericit, muntele, rulourile de sushi - câteva momente de contemplare pașnică.