Bucătărie Essentials pentru bucătăria din Asia de Sud-Est

Fie că faceți rulouri de primăvară, găluște aburit, feluri de mâncare sukiyaki, wonton sau tăiței de toate felurile, veți avea nevoie de un bloc de tocare greu, mortar și pistil, wok, cuțit universal, vaporizatoare, în preparat.

• 01 din 07

  Blocare puternică de tăiere

  În bucătăria din Asia de Sud, puii întregi și peștii sunt tăiați prin os și veți avea nevoie de un bloc de tocare greu pentru această slujbă. În mod tradițional, tăieturile încrucișate sunt folosite ca plăci de tocat, dar cu preocupările legate de mediu legate de denudarea pădurilor, blocurile de tocare făcute cu bambus, precum și plasticul dur devin din ce în ce mai des întâlnite. Dacă puteți obține un bloc de tocare din lemn masiv, ar fi ideal. În caz contrar, obțineți cea mai bună calitate și cel mai robust înlocuitor pe care îl puteți permite.

  • Plastic Vs. Lemn: Care plăci de tăiere sunt mai bune?
  • Tăiere și siguranță alimentară
  • Insulele Butcar Block ar putea fi în casa dvs.

• 02 din 07

  Mortar și pistil

  Boabele, condimentele și ierburile sunt împământați într-o pastă pentru a crea baza pentru multe feluri de mâncare din Asia de Sud-Est. Măcinarea se face prin așezarea ingredientelor în mortar (bolul) și folosirea pistilului (măcinătorul) într-o mișcare circulară pentru a le rupe în biți, deoarece eliberează uleiurile esențiale. Procesoarele de bucătărie și mixerele au înlocuit mortarul și pistilul în multe bucătării moderne, dar acest instrument simplu de lovire și măcinare nu a dispărut în totalitate și continuă să câștige suporterii.

• 03 din 07

  Cuțit universal

  Un cuțit asiatic universal este folosit ca și cuțitul bucătarului occidental. Cuțitele din Asia sunt vândute ca slicers, choppers sau cleavers, și vin în diferite dimensiuni. Ele ar putea arata la fel, dar grosimea paletelor variaza. Obțineți un elicopter care să fie folosit ca un cuțit universal. Lama este suficient de puternică pentru a tăia carcasele de pui și peștii întregi. Cumpărați un cuț asiatic care se potrivește perfect în mână și nu este prea greu pentru dvs.

  • Cum de a ascuți un cuțit cu o pietriș
  • Cum se utilizează un cuțit ascuțit din oțel

• 04 din 07

  Calitate Wok

  În majoritatea bucătăriilor occidentale există o gamă largă de ghivece și tigăi pentru coacere, prăjire, prăjire, braconaj, prăjitură și așa mai departe. În cea mai mare parte a Asiei, există doar o singură navă de gătit pentru toate acestea. Wok își are originea în China, dar și-a găsit drumul spre Asia de Est și de Sud-Est. Este vasul de gătit standard în bucătăria din Asia de Sud-Est. Realizat în principal pentru gătit pe sobe de gaz, forma unică a lui Wok, cu fundul său rotunjit și fețele arse, ușurează răzuirea și mutarea hranei cu ajutorul unei spatule. Dimensiunile Wok variază. Dacă intenționați să faceți o mulțime de preparate din bucătăria asiatică, obțineți unul pe care îl puteți folosi pentru gătitul zilnic și altul pentru gătit pentru o mulțime mai mare.

• 05 din 07

  Sterilizatoare de bambus stackable

  Există vase din bambus, care nu sunt destinate pentru cuptor, și există vase cu sistem de încălzire propriu. De ce optați pentru vaporul de bambus? Foarte puțină condensare are loc în interiorul unui vapor de bambus, deoarece bambusul absoarbe cea mai mare parte a evaporării. Asta înseamnă că mâncarea aburită este mai puțin probabilă ca să se înmoaie de condens. Vaporizatoarele de bambus vin în diferite dimensiuni. Oricare ar fi mărimea, coșurile de abur sunt menite să fie suprapuse, astfel încât mai multe serii de alimente să poată fi aburite în același timp. Pentru a utiliza un abur, fierbeți apă într-un wok și așezați aburul peste apă.

• 06 din 07

  strecurători

  Există două filtre de bază care sunt utile (dacă nu absolut esențiale) în gătitul din Asia de Sud-Est. Primul este păianjenul de bucătărie, care poate fi superficial sau adânc. Păianjenul de bucătărie superficială este util pentru scoaterea bucăților de alimente mici, prăjite, cum ar fi creveți sau bucăți de carne. Varietatea profundă este folosită pentru a reîncălzi fidea în apă clocotită înainte ca acestea să fie aruncate într-un castron și să se scalde cu bulion fierbinte. Cel de-al doilea filtru este buretele, de asemenea, o bucată în bucătăriile vestice. Este util pentru scurgerea legumelor clătite, fructe de mare și fidea gătite.

• 07 din 07

  Spatula și clești de bucătărie

  Pentru prăjire și prăjire, veți dori o spatula de bună calitate și o pereche de clești de bucătărie. În bucătăria asiatică, o spatulă trebuie să fie suficient de robustă pentru a întoarce un pește întreg în timpul prăjirii. În mod ideal, ar trebui să fie curbat subțire pentru a conține alimentele și a împiedica alunecarea înapoi în tava. O pereche de clești de bucătărie este cea mai utilă pentru a lua bucăți mici de mâncare în mod individual. Atunci când prăjiți, de exemplu, unele bucăți de carne maro mai repede decât altele, iar cleștele de bucătărie sunt ideale pentru a le ridica și a le scoate din ulei. Bucățile de bucătărie sunt, de asemenea, minunate pentru aruncarea fripturilor prăjiți prăjite cu toate bucățele mici de carne, fructe de mare și legume în wok.