Această rețetă de supă de conopidă este o supă pur și simplu purată care este îngroșată cu cartofi și aromată cu usturoi, vin și ierburi proaspete. Este subtil, dar destul de aromat. Dacă vă place conopida, veți iubi această supă de conopidă.
Se întâmplă să iubim conopida prăjită, iar această supă cu conopidă prăjită este o revelație. Pur și simplu frigeți conopida și pregătiți supa așa cum este descris mai jos, dar nu puneți conopida prăjită împreună cu celelalte ingrediente. Țineți-l la o parte și adăugați-l la supă timp de cinci minute înainte ca cartofii să se termine.
Pentru o variantă delicioasă, amestecați în supă puțin înainte de servire o ceașcă de grâu Gruyère , Emmenthaler sau Fontina.
Ce ai nevoie
- 1 lb. conopidă proaspătă, frunze exterioare eliminate
- 1 mediu
- Russet (sau alte cartofi amidon)
- 2 linguri unt unsalat
- 1 ceapa medie, decojita si tocata
- 1 cățel de usturoi, curățat și zdrobit
- ½ ceasca de vin alb uscat
- 1 qt. legume sau stoc de legume
- Kosher sare, la gust
- Ardei iute, pe gust
- 1 lingura de ardei proaspat tocat
Cum se face
- Tăiați conopida în bucăți (aproximativ) de aceeași mărime, cu o grosime de aproximativ 1/2 inci până la 1 cm, în funcție de diametru. Nu vă faceți griji cu privire la precizie - supa va fi pură oricum. Vrem doar ca piesele să aibă dimensiuni uniforme, astfel încât să gătească în mod uniform. Rezervați la o ceașcă de florete mai mici.
- Coaceți cartoful și tăiați-l în bucăți de aproximativ aceeași mărime ca și conopida.
- Într-o oală de supă cu fund grea, încălziți untul pe o căldură scăzută până la medie. Adăugați ceapa, usturoiul și conopida și gătiți timp de 2 până la 3 minute sau până când ceapa este ușor translucidă, amestecând mai mult sau mai puțin continuu.
- Adăugați vinul și gătiți timp de încă un minut sau două sau până când vinul pare să fi redus cu aproximativ jumătate.
- Adăugați stocul și cartofii. Creșteți căldura la o temperatură medie și aduceți-o la fierbere. Apoi, reduceți căldura și fierbeți timp de 15 minute sau până când conopida și cartofii sunt suficient de moi încât să poată fi ușor străpuns cu un cuțit. Nu-i lăsa să se îmbieze, totuși.
- Între timp, încălziți o tigaie cu un pic de ulei și păstrați florile de conopidă rezervate până când acestea sunt delicate. Se condimentează cu sare Kosher și se lasă deoparte.
- Scoateți din căldură și piure într-un blender, care lucrează în loturi, dacă este necesar. Aveți grijă când amestecați supa fierbinte. Începeți cu o viteză mică, cu capacul ușor răsucite pentru a evacua orice abur, apoi etanșați capacul și creșteți viteza de amestecare.
- Întoarceți supa curată în oală și aduceți-o la o temperatură mai mică, adăugând mai mult bulion sau stoc pentru a ajusta grosimea, dacă este necesar. Adăugați cremă fierbinte, gustați cu sare Kosher și piper alb.
- Portiți supa în boluri individuale, garnisiți fiecare castron cu unele dintre conopida rezervată și arpagia proaspătă și serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 168 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodiu | 403 mg |
| Carbohidrați | 25 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 6 g |