Dahl, care este, de asemenea, adesea scris ca dhal , daal și dal , este în esență o tocană de linte roșie inspirată din Asia de Sud, adesea pregătită cu ghee sau unt clarificat. Acest vas de linte India folosește un mic ulei de susan pentru adâncime și aromă, în loc de ghee, pentru ao face vegană.
Există de fapt o gamă largă de dalii făcute din mai multe tipuri diferite de linte și alte legume numite "impulsuri". Uscate și despicate, sunt gătite cu diferite mirodenii, carne și legume. Opțiunile includ linte roșu și galben, fasole mung, lobiya (mazăre cu ochi negru) și năuturi printre altele. Este ușor să modificați un dahl pentru al face ușor sau spice sau pentru a crea o masă completă pe bază de dah sau o farfurie laterală.
Această supă dahl simplă este una dintre cele mai preferate rețete go-to, deoarece este ușor să se pregătească cu capse de cămară și să se facă rapid într-o oală. De asemenea, se poate dubla sau tripla atunci când aveți multe guri de hrănit pentru o adunare de familie mare sau o petrecere de aniversare. Este, de asemenea, un prânz rămas bun, care poate fi servit cu naan și ceai.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de ulei de susan sau, alternativ, ulei de măsline
- 1 ceapă mărunțită fin ceapă albă
- 2 cuișoare usturoi, tocate fin
- 1 lingură
- proaspăt ghimbir (tocat fin)
- 4 cani de bulion de apă sau de legume
- 1 ceașcă de linte roșie uscată, clătită și preluată
- 1 lingurita de chimen de pamant
- 1 linguriță de coriandru
- 1 lingurita de curcuma
- 1/4 linguriță de cardamom
- 1/4 linguriță de scorțișoară
- 1/4 linguriță de piper de cayenne
- 1 sare de lingurita sau gust
- 2 paste de lingură de tomate
Cum se face
- Într-un depozit de 3 litri sau alt vas de supa de dimensiuni medii, încălziți uleiul de susan la foc mediu. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați ceapa, usturoiul și ghimbirul. Gatiti, amestecand adesea, pana ce ceapa este translucida, aproximativ 6 minute.
- Se amestecă în mod constant, se adaugă apa sau bulionul, lămâia, condimentele și sarea. Aduceți la fierbere scăzută, apoi răsturnați căldura până la scăldat, acoperiți și lăsați supa să fiarbă pentru aproximativ 20 de minute sau până când lămâile sunt foarte delicate.
- Se amestecă pasta de tomate până se combină bine. Gatiti cateva minute mai mult, sau pana cand supa este temperatura dorita si consistenta, adaugand mai multa apa la dahl daca este necesar. Serviți fierbinți cu pâine prăjită și cu garnitură, cu un pahar de iaurt de soia fără lapte, dacă doriți.
Sugestiile de gatit si substitutiile Ingredientelor
Bucătăria indiană este cunoscută ca fiind pe partea picantă, dar nu trebuie să fie. Pentru a apela lovitura, omiteți piperul de cayenne. Adăugați ardei iute fără semințe, deoarece acest lucru va spori aroma antenei generale, fără a adăuga multe condimente. Dacă serviți o mulțime de oaspeți, puteți avea fulgi de ardei roșii, astfel încât alții să poată controla căldura.
În timp ce dahl poate fi cu siguranță mâncat singur, uneori este servit cu un boabe consistent. Orezul Basmati și quinoa sunt obișnuite. Dahl poate fi, de asemenea, servit cu roti, o pâine indiană sau un naan, așa cum am menționat mai sus.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 298 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1,316 mg |
| Carbohidrați | 49 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 18 g |