Til (pronunțat ca th-bol ) semințe sunt mici, crem de culoare și în formă de picături lacrimă. Acestea au o aromă ușoară de nuci, care este sporită în continuare atunci când semințele sunt prăjite. Semințe de semințe au un miros unic și distinctiv atunci când sunt utilizate în gătit - atunci când semințele sunt prăjite sau ulei de susan este utilizat într-un vas.
Cumpararea
Til este cel mai mult vândut sub formă de sămânță, deoarece este rar, dacă vreodată, folosit ca o pudră în gătit indian.
Til sau ulei de susan a fost foarte popular înainte de apariția uleiului de arahide din India. Dacă aveți vreodată nevoie de forma sub formă de pudră, este recomandabil să cumpărați semințele și să le tăiați acasă, după cum este necesar. Când cumpărați til, căutați semințe proaspete care nu lasă un reziduu uleios pe degete, dacă este manipulat. Semințele de "proaspete" de bună calitate nu trebuie să miroasă uleios sau rancid.
Folosindu-l
Til nu este folosit doar ca parte a amestecurilor de condimente, ci este și un ingredient independent în multe feluri de mâncare - drăguț și dulce! Uleiul de til este un mediu popular de gătit în unele state indiene. Til este utilizat și în Tadka sau Tempering - o metodă de gătit în care uleiul de gătit este încălzit până se adaugă foarte fierbinte și condimente întregi și prăjite. Acest amestec de ulei și condimente este apoi adăugat ca o atingere finală sau garnitură la vas. Potrivit Ayurveda, se consideră că este un produs care produce căldură. De aceea, produsele alimentare preparate din sau conținând til sunt recomandate pentru a fi consumate în timpul lunilor reci.
Fapte interesante
Til are o mare importanță religioasă în India și este adesea folosit în poojas (ceremonii de rugăciune). Alimentele obținute din lapte sunt date mamei noi și se gândesc să promoveze vindecarea după naștere și să sporească alimentarea cu lapte! Așa cum se consideră că este un ingredient producătoare de căldură, utilizarea sa este recomandată pe vreme rece.