Orezul este Asia care este grâul în cea mai mare parte a lumii occidentale. Și în timp ce Occidentul are vanilie pentru aroma sa, în Asia, există pandan. Prăjiturile tradiționale, multe aromate cu pandan, sunt făcute cu făină de orez. Și pentru că cuptoarele, așa cum sunt cunoscute în Occident, nu sunt originare din Asia, prăjiturile de orez sunt adesea aburite, mai degrabă decât coapte.
Orezul pandan vietnamez și tortul de fasole mung bahn da lon este un exemplu. Introducerea mea la acest delicios fel de mâncare dulce a fost printr-un restaurant la o aruncătură de băț de alma mater mea. Am visat de atunci. Este lipicios și mestecat, dulce, fără a fi aluat, aromat și cremos.
Bahn da lon este un tort aburit realizat cu două straturi distincte. Există aluat de orez cu pandan și este stratul galben făcut din făină de orez și boabe de muștar. Bahn da lon poate fi făcută cu câte două straturi sau până la șase sau chiar opt straturi alternante verde și galben. Cheia pentru a păstra straturile de amestecare unul cu celălalt este de abur stratul unul după altul.
Dacă găsiți fasole boabe divizate, folosiți-le în timp ce se fierbe mult mai repede decât fasolea mungă.
În timp ce nimic nu se compară cu laptele de nucă de cocos proaspăt , dacă aveți dificultăți în a face din nucă de cocos proaspăt rasă, utilizați lapte de nucă de cocos sau pudră de nucă de cocos dispersate în apă caldă.
Ce ai nevoie
- Pentru stratul galben:
- 1/2 ceasca de fasole galbenă mungă
- 1/2 cana de amidon din tapioca
- Făină de orez de 1/4 cană (nu este lipicios)
- 2/3 până la 3/4 zahăr
- 1 sare de ciupit
- 1/2 cana de lapte de nucă de cocos
- Pentru stratul verde:
- 1 1/4 cani de amidon din tapioca
- 1/2 cana făină de orez
- 2/3 până la 3/4 zahăr
- 1 sare de ciupit
- 2 cesti de apa pandan
Cum se face
Clătiți fasolele Mung de mai multe ori. Se pune un castron și se toarnă în două cesti de apă. Aruncați orice piesă care plutește la suprafață. Se acoperă ușor și se lasă să se înmoaie timp de cel puțin patru ore. Se recomandă o noapte în frigider.
Clătiți fasolea de mai multe ori din nou. Se scurge și se toarnă într-o tigaie. Se toarnă aproximativ o ceașcă și o jumătate de apă. Aduce la fierbere. Acoperiți, coborâți căldura și fierbeți până la mușchi. În funcție de calitatea fasolei, acest lucru poate dura de la o jumătate de oră până la o oră și jumătate.
Adăugați apă, o jumătate de cană la un moment dat, dacă amestecul se usucă înainte ca boabele să fie moi. Opriți complet căldura.
Atunci când boabele fierte s-au răcit, deplasați-vă pentru a elimina orice exces de apă. Se toarna boabele in mixer Se adauga zaharul, sarea si piureul. Se amestecă împreună laptele de nucă de cocos, făina de orez și amidonul de tapioca. Adăugați-le la fasole și procesați-o până când este netedă.
Se amestecă toate ingredientele pentru stratul verde.
Pregătiți aburul. Se toarna apa in tigaie si se incalzeste pana la punctul de fierbere.
Se pulverizează ușor opt până la 12 rachete cu o singură servire.
Se toarnă aproximativ două linguri de amestec verde în fiecare ramekin. Așezați rameurile din coșul aburului și aburul timp de aproximativ șapte minute sau până când partea superioară a stratului verde este ferm la atingere.
Împărțiți amestecul galben între rame. Aburit timp de 10 până la 12 minute sau până când firma.
Împărțiți amestecul verde rămas între rame. Încă 5 - 7 minute.
Slăbiți prăjiturile cu un cuțit cu ulei. Serviți cald sau la temperatura camerei. Puteți să le arunci cu mai mult lapte de nucă de cocos și să stropiți cu semințe de susan prăjită.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 303 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 113 mg |
| Carbohidrați | 62 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 3 g |